如何做肉末烧胡萝卜营养又美味?
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发布时间：2025-01-13 17:32
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时间：2025-01-13 18:08
肉末烧胡萝卜是一道简单又美味的家常菜，它结合了肉末的鲜美和胡萝卜的甘甜，营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面是一份详细的烹饪步骤，帮助您制作出营养又美味的肉末烧胡萝卜。
【材料准备】
猪肉末：200克
胡萝卜：2根（中等大小）
姜：1小块
大蒜：2瓣
青葱：适量
生抽：1大勺
老抽：1小勺（可选，用于上色）
料酒：1大勺
白糖：1小勺
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
水淀粉：适量（用于勾芡）
食用油：适量
【烹饪步骤】
准备食材：将胡萝卜洗净，去皮后切成小丁；姜蒜剁碎，青葱切成葱花备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入料酒、生抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制10分钟。
炒肉末：热锅冷油，油热后放入姜蒜末爆香，随后加入腌制好的肉末，用中火翻炒至肉末变色。
加入胡萝卜：将切好的胡萝卜丁加入锅中，与肉末一起翻炒，让胡萝卜丁充分吸收肉末的香味。
调味：根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽。继续翻炒均匀。
加水焖煮：向锅中加入足够的水，水量大约没过食材即可。大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到胡萝卜变软。
勾芡：待胡萝卜煮至软熟，汤汁也略微收紧时，加入事先调好的水淀粉，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
出锅前加葱花：撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
【小贴士】
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，烹饪时不宜过度加热，以免破坏其营养价值。
肉末可以选择猪肉、牛肉或鸡肉，根据个人喜好调整。
炒肉末时可以先加入少许食用油，避免肉末粘锅。
勾芡前确保汤汁已经调味到位，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，您可以制作出一道既营养又美味的肉末烧胡萝卜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，非常适合家庭日常餐桌。
