正宗的豆豉烧鳕鱼是怎么做的?
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发布时间：2024-10-20 13:39
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热心网友
时间：2024-10-30 04:37
豆豉烧鳕鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的鲜香和豆豉的咸香味而闻名。以下是制作正宗豆豉烧鳕鱼的详细步骤：
材料准备：
新鲜鳕鱼一块（约500克）
豆豉一小把（约50克）
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽酱油适量
老抽酱油少许
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精适量（可选）
水淀粉适量
香油少许
盐适量
胡椒粉少许
食用油适量
步骤：
准备食材：将鳕鱼洗净，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。豆豉用清水稍微冲洗一下，然后切碎备用。大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入鳕鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片和豆豉，小火炒出香味。
加入鳕鱼：将煎好的鳕鱼块放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和足够的水（没过鱼块即可）。
烧制入味：大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让鳕鱼充分吸收调味料的味道。
收汁勾芡：待鳕鱼烧至入味且汤汁浓郁时，加入切好的青葱段，再用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
调味出锅：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），撒上一些胡椒粉，淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
装盘：将烧好的鳕鱼摆放在盘中，将浓郁的豆豉汁浇在鱼块上，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的豆豉烧鳕鱼就完成了。
小贴士：
鳕鱼煎的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
豆豉的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的豆豉味可以适量增加。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
豆豉烧鳕鱼的关键在于豆豉的炒香和鱼肉的入味，要保持火候适中，让调味料充分渗透进鱼肉中。
这样制作出来的豆豉烧鳕鱼，鱼肉鲜嫩，豆豉味浓郁，是一道非常适合搭配米饭的家常菜。
热心网友
时间：2024-10-30 04:40
豆豉烧鳕鱼是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的鲜香和豆豉的咸香味而闻名。以下是制作正宗豆豉烧鳕鱼的详细步骤：
材料准备：
新鲜鳕鱼一块（约500克）
豆豉一小把（约50克）
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽酱油适量
老抽酱油少许
料酒适量
白糖少许
鸡精或味精适量（可选）
水淀粉适量
香油少许
盐适量
胡椒粉少许
食用油适量
步骤：
准备食材：将鳕鱼洗净，切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。豆豉用清水稍微冲洗一下，然后切碎备用。大蒜拍碎切末，姜切片，青葱切段。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时，放入鳕鱼块，两面煎至金黄色，捞出备用。
炒香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜片和豆豉，小火炒出香味。
加入鳕鱼：将煎好的鳕鱼块放回锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和足够的水（没过鱼块即可）。
烧制入味：大火烧开后转中小火，盖上锅盖，炖煮10-15分钟，让鳕鱼充分吸收调味料的味道。
收汁勾芡：待鳕鱼烧至入味且汤汁浓郁时，加入切好的青葱段，再用水淀粉对汁进行勾芡，使汤汁变得浓稠。
调味出锅：最后加入少许鸡精或味精提鲜（可选），撒上一些胡椒粉，淋上几滴香油增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。
装盘：将烧好的鳕鱼摆放在盘中，将浓郁的豆豉汁浇在鱼块上，撒上葱花点缀，一道色香味俱全的豆豉烧鳕鱼就完成了。
小贴士：
鳕鱼煎的时候不要翻动太频繁，以免鱼肉破碎。
豆豉的量可以根据个人口味调整，喜欢更浓郁的豆豉味可以适量增加。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠或过稀。
豆豉烧鳕鱼的关键在于豆豉的炒香和鱼肉的入味，要保持火候适中，让调味料充分渗透进鱼肉中。
这样制作出来的豆豉烧鳕鱼，鱼肉鲜嫩，豆豉味浓郁，是一道非常适合搭配米饭的家常菜。
