如何自制好吃的豆豉烧鳕鱼?
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发布时间：2024-10-20 13:39
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豆豉烧鳕鱼是一道美味的家常菜，它结合了豆豉的鲜香和鳕鱼的嫩滑，适合喜欢咸鲜口味的朋友。以下是制作豆豉烧鳕鱼的步骤：
材料准备：
鳕鱼一块（约200-300克）
豆豉一小把（约15克）
大蒜几瓣
姜一小块
青葱一根
生抽酱油适量
老抽酱油少许（可选，用于上色）
料酒适量
白糖少许
水淀粉（淀粉加水调匀）
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
制作步骤：
鳕鱼处理：将鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。如果鳕鱼块较大，可以切成适当大小的块状，便于烹饪和食用。
腌制鳕鱼：在鳕鱼块上均匀撒上少许盐，淋上适量料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉入味。
豆豉准备：将豆豉用清水稍微冲洗一下，去除表面的盐分，然后切碎备用。注意不要洗得太久，以免洗掉豆豉的香味。
调料准备：大蒜和姜去皮，切成末；青葱洗净后切成葱花。
炒制豆豉：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末和豆豉碎，小火炒出香味。
煎鳕鱼：另起锅，倒入少许油，油热后将腌制好的鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中尽量不要翻动鱼块，以免鱼肉破碎。
调味烧制：将炒香的豆豉倒入煎好的鳕鱼锅中，加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量水，大火烧开后转小火慢炖，让鳕鱼充分吸收豆豉和调料的味道。
收汁勾芡：待汤汁烧至浓稠，鱼肉熟透后，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓郁。根据个人口味，可以适量添加鸡精或味精提鲜。
出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
煎鱼时，可以先用中火将鱼两面煎至定型，再用小火慢煎至熟透，这样鱼肉更加鲜嫩。
豆豉的量可以根据个人口味调整，喜欢吃重口味的可以多放一些。
勾芡前确保汤汁已经调味到位，因为勾芡后不宜再大幅度调味。
鳕鱼肉质细嫩，烹饪时要注意火候，避免煮得过熟导致鱼肉散架。
按照以上步骤，你就可以在家自制一道美味的豆豉烧鳕鱼了。这道菜色香味俱全，适合搭配米饭或面条享用。
