鸡汁回卤干有什么特别的做法分享?
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发布时间：2024-09-17 00:39
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热心网友
时间：2024-11-01 00:39
鸡汁回卤干是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是豆腐干，辅以鸡肉、香菇、木耳等食材，经过精心烹饪，使得豆腐干吸收了鸡肉和各种食材的鲜美味道，口感鲜美，营养丰富。下面是一种鸡汁回卤干的做法：
【材料】
豆腐干：500克
鸡肉：200克
香菇：50克
木耳：50克
青红椒：各适量
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【做法】
将豆腐干切成厚片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
鸡肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
香菇、木耳提前用温水泡发，洗净后切成小块。
青红椒洗净，去籽后切成小块。
热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
加入香菇、木耳翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
加入焯水后的豆腐干，继续炖煮10分钟，使豆腐干充分吸收汤汁的味道。
加入青红椒块，调入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
豆腐干焯水的目的是去除豆腥味，同时也能使豆腐干更容易吸收汤汁的味道。
鸡肉腌制时加入料酒、生抽、老抽，可以使鸡肉更加入味，口感更佳。
炖煮时要注意火候，以免煮得过烂，影响口感。
勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀地裹在食材上，更加入味。
总之，鸡汁回卤干是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过以上的做法，你可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，与家人共享美食的快乐。
热心网友
时间：2024-11-01 00:39
鸡汁回卤干是一道美味的传统中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道菜的主要原料是豆腐干，辅以鸡肉、香菇、木耳等食材，经过精心烹饪，使得豆腐干吸收了鸡肉和各种食材的鲜美味道，口感鲜美，营养丰富。下面是一种鸡汁回卤干的做法：
【材料】
豆腐干：500克
鸡肉：200克
香菇：50克
木耳：50克
青红椒：各适量
姜片：适量
蒜末：适量
青葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
白糖：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
食用油：适量
【做法】
将豆腐干切成厚片，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
鸡肉切成小块，加入适量的料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
香菇、木耳提前用温水泡发，洗净后切成小块。
青红椒洗净，去籽后切成小块。
热锅加油，放入姜片、蒜末爆香，加入腌制好的鸡肉翻炒至变色。
加入香菇、木耳翻炒均匀，加入适量的清水，煮沸后转小火炖煮10分钟。
加入焯水后的豆腐干，继续炖煮10分钟，使豆腐干充分吸收汤汁的味道。
加入青红椒块，调入生抽、老抽、白糖、鸡精调味，翻炒均匀。
最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
豆腐干焯水的目的是去除豆腥味，同时也能使豆腐干更容易吸收汤汁的味道。
鸡肉腌制时加入料酒、生抽、老抽，可以使鸡肉更加入味，口感更佳。
炖煮时要注意火候，以免煮得过烂，影响口感。
勾芡时要快速翻炒，使汤汁均匀地裹在食材上，更加入味。
总之，鸡汁回卤干是一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合全家人一起享用。通过以上的做法，你可以轻松地在家中制作出这道美味的菜肴，与家人共享美食的快乐。
