白茶春茶采摘正当时
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发布时间：2024-09-14 14:02
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时间：2024-09-14 14:15
春天来临，福鼎的茶农们迎来了春茶采摘的黄金时期，"早采一天是宝，晚采一天是草"的谚语充分体现了茶叶采摘对时间的敏感性。随着气温的回暖，茶山茶园间，茶青开始陆续崭露头角，市场上的春茶交易也开始活跃。
春茶以其独特的魅力吸引着茶人，特别是白茶，其采摘通常在清明前后。白毫银针的鲜叶采摘时间较早，因为其品质要求更高。春季的温暖气候和充足雨水，使茶树焕发出生机，茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，是制作上乘白茶的理想之选。
白茶的采摘工艺对气候条件尤其敏感。理想的采摘天气是晴天，特别是北风天，因为干燥的空气有利于萎凋过程，保证茶叶的品质。南风天则可能导致湿度较大，不利于茶青干燥，雨天和大雾天更是采摘的大忌，会直接影响茶叶的色泽和形态。
过去的白茶生产受限于天气和场地，制优率不高。然而，现代技术的进步使得室内加温萎凋成为可能，通过控制温度和湿度，有效地解决了天气变化对白茶加工的影响。对原料等级的严格要求，如头一、二轮茶的顶级芽叶，决定了白毫银针的卓越品质，而三、四轮后的侧芽则难以制作出高级白茶。
