果脯饮食文化
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发布时间：2024-09-12 04:19
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时间：2024-09-12 05:14
果脯，这一历史悠久的美食传统，最早源于明朝御膳房，距今已有三百多年的传承。最初以蜂蜜为糖分来源，如今虽多使用糖替代，但人们依然习惯称其为蜜饯果脯。在1913年的巴拿马国际博览会上，北京果脯曾赢得殊荣，展示了其卓越的制作技术和工艺。果脯生产采用先进包装，如高级玻璃纸或无毒聚乙烯，确保产品经过严格检验，微生物难以存活，便于储存。京郊的果脯不仅是宴客佳品，更是馈赠亲友的上乘之选，远销全球20多个国家和地区，如日本、马来西亚、新加坡等。
北京果脯的独特之处在于其宫廷秘方，以新鲜水果精制而成，口感酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果香浓郁。品种丰富，如杏脯、梨脯、秋海棠等，达上千种，数百种规格，均被农业部认证为绿色食品，体现了对健康和品质的追求。
果脯的制作源于皇宫御膳房，厨师们用蜂蜜浸泡各种季节水果，以供皇室随时享用。这种技术逐渐流传至民间，形成了北京特有的果脯文化。自古以来，我国就用蜂蜜腌制水果蔬菜，从春秋战国的文献记载，到唐代的蜜煎，再到宋代的糖渍制品，制作技艺不断丰富。北京果脯凭借其精良的选材、精细的工艺，自明清以来便声名远扬，成为一项备受赞誉的传统出口商品。
扩展资料
果脯是用新鲜水果经过去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包装等主要工序制成的食品，鲜亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯种类繁多，著名传统产品有苹果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
