特大虾的做法大全图解
发布网友
发布时间：2024-09-15 06:41
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-24 17:56
曾经购买过一些比手掌还大的大虾，原本打算简单地进行水灼，配以酱油蒜蓉或芥末酱油食用。但我发现，过大的虾水灼时间过长可能会影响其口感，而且巨大的虾线处理起来较为麻烦，实在不卫生。于是，我决定尝试一道不同的做法——黑胡椒大虾，这是一道美味的西式料理，与日常所见的油焖大虾有所不同，它在调味和搭配上更具特色。
食材准备：
* 大大虾3只
* 青葱1根
* 老姜2片
* 小青柠1个
调味料：
* 黑胡椒酱2匙
* 黑胡椒粉适量
* 细盐1小撮
* 白葡萄酒1杯
烹饪步骤：
1. 选材开始：今天制作的关键在于大虾的“大”。我们需挑选较大的虾，因为普通大虾制作此菜分量不足。用刀划开虾背，去除虾线并清洗干净，滤去水分后备用。
2. 准备调料：虽然这道菜的调料相比其他美食显得简单，但每一味都至关重要。除了基本的黑胡椒粉，还需要两匙经过调制的黑胡椒酱，它能赋予食材丰富的味道并收紧酱汁。
3. 开始烹饪：首先，热锅加油，放入青葱和老姜片，用中小火煸至干焦后捞出。接着，升高油温，放入准备好的大虾进行煸制。在煸制前，务必使用吸油纸巾吸取大虾表面的水分，以防油爆。
4. 调味收汁：当大虾两面煸至微焦黄后，倒入一杯白葡萄酒。此时，转碾两圈黑胡椒粉，并撒入少许细盐，然后加入黑胡椒酱。将调味料搅散后，烧煮至汁液收干即可关火，装盘上菜。
5. 小贴士：在制作过程中，若手边没有特大虾，也可选择普通大虾进行制作。煸煎时需注意油爆烫伤的风险。白葡萄酒的用量要根据菜的量来把握，不宜过多。
