怎样泡笋干最快最好
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发布时间：2024-09-15 01:29
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时间：9分钟前
泡笋干最快最好的方法：高压锅浸泡法、小苏打浸泡法。
1、高压锅浸泡法
把准备好的干竹笋清洗干净，放进高压锅或者电饭锅中，清水能没过竹笋即可。开火焖煮20分钟左右，用手撕成丝或者切成小薄片，再把撕好的竹笋放在盆中，加入适量清水浸泡4个小时以上，浸泡一晚最好。
2、小苏打浸泡法
把干竹笋放进盆中，在盆中加入适量的开水，再加一勺食用小苏打，用筷子搅拌均匀，浸泡一个小时左右，用手撕成丝或者切成小薄片，放进锅中加热水煮10分钟左右就可以了。
小苏打本身是溶于水的物质，遇热会产生二氧化碳气泡，在浸泡竹笋的时候产生的二氧化碳气泡可以帮助热水把竹笋快速泡发。
笋干加工制成方法
1、笋干传统制法：笋干是鲜笋去壳切根之后，高温蒸煮，清水浸漂之后，手工切片或者压榨成型，然后经过自然晾干或者烘干，最后包装销售，经过这么多的加工工序之后，鲜笋变为了笋干。
2、笋干真空冷冻干燥制法：：这种方法是要低温冻结鲜笋中的水分，利用了冰晶升华的原理，在真空环境中使鲜笋中的水分升华成水蒸气，然后变成笋干，主要的加工步骤是鲜笋煮水剥壳清洗干净，然后切片漂烫，冷却之后在－20℃低温中预冻，然后真空冷冻干燥。
以上内容参考百度百科-笋干
