为什么冰箱冷藏室有速冻功能?
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发布时间：2024-09-10 10:55
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时间：6分钟前
冷藏室的速冻开关，是冰箱的冷冻室放入需速冻的物品时时使用的。
打开这个开关后，压缩机就会不停机的持续运转，可以在较短的时间内把冷冻室的物品冻住，待需速冻的物品冻住后，应该及时复位该开关，因为该开关不宜长期处于接通状态，如果长期接通对电冰箱的使用寿命就会造成严重影响。
扩展资料
一般的速冻食品应具备下述五个要素(特点)：冻结要在一30～一18℃下进行，并应该在20
min左右完成；温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应。
冻结后食品的中心温度要达到—18～一15℃以下，速冻食品内水分形成无数针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞间隙形成较大颗粒的冰晶体；冰晶分布与原料中液态水分布相近，对细胞组织结构损伤很小；食品解冻时，冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失。
一般来说，符合速冻食品五要素的速冻食品应具有如下优点：避免了在细胞之间生成大的冰晶体；减少了细胞内水分的外析，食品解冻时汁液流失少。
冻藏过程中，浓缩残留水的危害性下降；将食品温度迅速降低到微生物生长、活动温度之下，有利于抑制微生物的繁殖及其生化反应；食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产。
参考资料：百度百科-速冻
