红烧带膏小鱿鱼怎么做比较下饭?
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发布时间：2024-09-08 23:10
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时间：2024-10-03 11:59
红烧带膏小鱿鱼是一道色香味俱佳的家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富。小鱿鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和多种维生素，对身体健康大有裨益。下面是一份详细的红烧带膏小鱿鱼的做法，让你轻松做出下饭的好菜。
【材料准备】
小鱿鱼若干（根据人数适量）
姜片几片
蒜瓣几瓣
青红椒各一两个（根据口味可调整）
葱一根
料酒适量
生抽适量
老抽少许（用于上色）
糖适量
盐适量
水淀粉适量
食用油适量
【步骤】
准备材料：小鱿鱼清洗干净，去掉内脏和鱿鱼嘴，保留鱿鱼身体和头部。姜蒜切片，青红椒切丝或块，葱切段备用。
焯水：锅中加水烧开，放入小鱿鱼快速焯水，去除腥味，捞出沥干水分。
炒香料：锅中加油烧热，放入姜蒜片炒香，加入焯好水的小鱿鱼，翻炒均匀。
加调料：倒入料酒去腥，加入生抽、老抽调色，加入适量的糖提鲜。
加水焖煮：加入适量的水，水量以没过鱿鱼为宜，大火烧开后转小火慢炖，让鱿鱼充分吸收调料的味道。
加入青红椒：待鱿鱼煮至软烂入味时，加入青红椒丝或块，继续翻炒均匀，让青红椒的香味融入菜肴中。
收汁：待青红椒断生后，调入适量的盐调味，然后用水淀粉勾芡，使汤汁稍微浓稠，更易附着在鱿鱼上。
出锅：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
小鱿鱼焯水时不宜过长，以免肉质变老。
调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜味可以适当增加糖的量。
勾芡时要注意火候，避免汤汁过稠影响口感。
红烧带膏小鱿鱼的汤汁浓郁，非常适合拌饭食用，可以大大增加食欲。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道美味的红烧带膏小鱿鱼，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。享受美食的同时，也不要忘记均衡饮食，保持健康的生活方式。
