蟹黄扒鱼唇做法
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发布时间：2024-09-08 23:04
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时间：2024-09-09 00:06
制作蟹黄扒鱼唇的步骤如下：
首先，将鱼唇切成长度约为4.5厘米、宽度为2厘米的条状，然后将其放入开水中烫煮至透彻，确保鱼唇的水分被完全去除。接着，将蟹黄仔细清洗，去除杂质，置于碗中，加入10克料酒、拍散的葱和姜，以及100克鸡汤。然后，将这个混合物放入蒸锅中蒸至熟透，再将其均匀地码放在盘子中。
下一步，将鱼唇放入汤锅中，加入200克鸡汤，再添加5克料酒、2克盐和5克味精，以及10克毛姜水。使用小火慢慢炖煮，直至汤汁即将收干时，将鱼唇小心地捞出，然后将其摆放在已经蒸好的蟹黄上。
在另一个炒勺中，倒入60克葱姜油，加热后加入10克料酒。接着，加入500克鸡汤、5克味精、2克精盐和10克毛姜水。将鱼唇和蟹黄一同放入炒勺中，用小火继续煮10分钟。在这个过程中，需要调制一份稀湿淀粉勾兑成流芡。最后，淋入20克葱姜油，翻动勺子使其均匀混合，再倒入适量的鸡油，这样一道美味的蟹黄扒鱼唇就完成了。
扩展资料
蟹黄扒鱼唇
