发布网友 发布时间:2024-09-06 20:03
共1个回答
热心网友 时间:2024-09-24 17:25
咸肉蒸百叶是一道美味的家常菜,主要原料是咸肉和豆腐皮(百叶)。这道菜的做法简单,口味鲜美,适合家庭聚餐时候的一道佳肴。下面是一种常见的家常版咸肉蒸百叶的做法:
【材料】
咸肉:200克
豆腐皮(百叶):3-4张
姜:1小块
蒜:2瓣
青葱:1根
生抽(酱油):适量
老抽(老抽酱油):少许
料酒:适量
白糖:少许
食用油:适量
盐:适量(视咸肉的咸度而定)
胡椒粉:少许
【步骤】
准备材料:将咸肉切成薄片;豆腐皮提前用温水泡软,然后切成宽条状;姜切片,蒜切末,青葱切成葱花。
腌制咸肉:将切好的咸肉放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、姜片和蒜末,拌匀后腌制10-15分钟,让咸肉入味。
铺底豆腐皮:在蒸盘底部铺上泡软的豆腐皮,可以稍微重叠一些,这样可以防止蒸的时候豆腐皮破裂。
摆放咸肉:将腌制好的咸肉均匀地铺在豆腐皮上面,尽量保持肉片展开,不要重叠太多。
蒸制:在锅中加水烧开,将装有咸肉和豆腐皮的蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约10分钟,让咸肉熟透。
加调味料:蒸的过程中,可以根据个人口味,在咸肉上面撒上一些胡椒粉和少许盐(如果咸肉已经足够咸,可以不加盐)。
出锅前撒葱花:蒸好后,撒上切好的葱花,增加香气。
倒油热炒:在小锅中加热少量的食用油,待油热后迅速浇在蒸好的咸肉和豆腐皮上,这样可以使葱花的香味更加突出。
上桌:一切准备就绪后,将蒸好的咸肉蒸百叶端上桌,即可享用。
【小贴士】
咸肉的咸度不同,调味时要根据实际情况适量添加盐。
豆腐皮要提前泡软,否则蒸的时候容易破裂。
蒸制时间根据咸肉的厚薄和具体火力进行调整,以确保咸肉熟透。
浇油时要小心油溅,可以使用锅盖遮挡一下。
总之,这样一道色香味俱全的家常版咸肉蒸百叶就完成了,简单易做,非常适合家庭制作。无论是搭配米饭还是作为下酒菜,都是非常不错的选择。