香椿酱拌面有什么简单又好吃的做法?
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发布时间：2024-09-06 18:07
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时间：2024-10-24 22:15
香椿酱拌面是一种结合了香椿独特香气和面条筋道口感的简单美食。香椿，又名春芽，是一种在亚洲料理中常见的春季时令食材，尤其在中国菜中颇受欢迎。它的香气浓郁，能为简单的面条增添独特的风味。以下是制作香椿酱拌面的步骤：
材料：
- 面条（任意类型，如意大利面、乌冬面或拉面）：200克
- 新鲜香椿叶：一小把（约30克）
- 大蒜：2瓣
- 生抽（酱油）：2汤匙
- 芝麻油：1汤匙
- 醋（白醋或陈醋）：1汤匙
- 糖：1茶匙
- 盐：适量
- 辣椒油或干辣椒碎（可选）：适量
- 花生碎或芝麻（可选）：适量
- 葱花（可选）：适量
步骤：
1. 准备香椿酱：将新鲜的香椿叶洗净，去掉硬梗，只留下嫩叶和嫩枝。将香椿叶放入沸水中焯水1-2分钟，随后迅速捞出并放入冷水中浸泡，以保持其翠绿色。挤干水分后，将香椿叶切碎。
2. 调制酱汁：在一个大碗中，加入切好的香椿叶、细碎的大蒜、生抽、芝麻油、醋、糖和盐。如果喜欢辣味，可以加入辣椒油或干辣椒碎。将所有材料搅拌均匀，制成香椿酱。
3. 煮面条：在锅中加水煮沸，加入适量盐，随后放入面条煮至筋道适口。煮好的面条捞出并用冷水冲洗，以去除表面的淀粉并使面条更加爽滑。
4. 拌合面条：将煮好的面条放入调好的香椿酱中，充分拌匀，让面条均匀裹上香椿酱。
5. 装盘：将拌好的香椿酱拌面装盘，撒上一些花生碎或芝麻增加口感，如果喜欢，也可以撒上一些葱花增加香气。
6. 享用：一盘色香味俱全的香椿酱拌面就完成了，趁热享用最为美味。
这道香椿酱拌面的关键在于香椿酱的调制，香椿的香气与酱料的味道相结合，为面条带来了丰富的层次感。可以根据个人口味调整酱料的比例，增减酸甜辣度。此外，香椿酱拌面不仅简单快捷，而且营养丰富，适合作为忙碌日常中的一顿美味快餐。
