奶香小馒头如何制作口味正宗又香甜?
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发布时间：2024-09-06 18:04
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热心网友
时间：2024-09-28 07:57
要制作口味正宗又香甜的奶香小馒头，需要注意面团的调制、发酵以及蒸制过程。以下是一份详细的奶香小馒头制作步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
牛奶：适量（约220-250毫升）
糖：30-50克（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
盐：一小撮
制作步骤：
一、 面团调制
将牛奶微温至大约35℃，这是激活酵母的最佳温度。
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。
在另一个小碗中，将酵母粉加入微温的牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
将激活的酵母牛奶倒入面粉中，开始揉面。根据面团的干湿程度，适量添加牛奶或面粉，直至面团光滑、柔软且不粘手。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，面团体积变为原来的两倍大。
二、 分割与造型
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。
取一个剂子，用手掌轻轻揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
三、 二次发酵
将做好形状的小馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定的间距，以免粘连。
盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到小馒头变得更加蓬松。
四、 蒸制
在锅中加入适量水，水开后将蒸笼放上去，注意水面不要太高，以免沸腾时水溅到馒头上。
馒头放入蒸笼前，可以在锅盖内侧包一层布，防止凝结的水珠滴落到馒头上。
大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸笼的材质调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待5分钟左右，让馒头慢慢适应温度变化，避免塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度是影响馒头口感的关键因素，温度过低或过高都会影响发酵效果。
揉面时要彻底，面团要光滑细腻，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸制过程中保持大火，确保蒸汽充足，馒头才能蒸得又白又胖。
按照以上步骤，你可以制作出口感细腻、香甜可口的奶香小馒头。记得在享用时，可以搭配一些蜂蜜、果酱或者奶油，这样会更加美味。
热心网友
时间：2024-09-28 07:59
要制作口味正宗又香甜的奶香小馒头，需要注意面团的调制、发酵以及蒸制过程。以下是一份详细的奶香小馒头制作步骤：
材料准备：
中筋面粉：500克
牛奶：适量（约220-250毫升）
糖：30-50克（根据个人口味调整）
酵母粉：5克
盐：一小撮
制作步骤：
一、 面团调制
将牛奶微温至大约35℃，这是激活酵母的最佳温度。
在一个大碗中，将面粉、糖和盐混合均匀。
在另一个小碗中，将酵母粉加入微温的牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母充分激活。
将激活的酵母牛奶倒入面粉中，开始揉面。根据面团的干湿程度，适量添加牛奶或面粉，直至面团光滑、柔软且不粘手。
揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行第一次发酵，大约需要1-1.5小时，面团体积变为原来的两倍大。
二、 分割与造型
发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分割成小剂子，每个剂子大约30-40克。
取一个剂子，用手掌轻轻揉圆，然后用擀面杖擀成圆片，对折成半圆形，或者可以根据个人喜好做成其他形状。
三、 二次发酵
将做好形状的小馒头放在蒸笼布或者切好的烘焙纸上，保持一定的间距，以免粘连。
盖上湿布，进行二次发酵，大约30分钟，直到小馒头变得更加蓬松。
四、 蒸制
在锅中加入适量水，水开后将蒸笼放上去，注意水面不要太高，以免沸腾时水溅到馒头上。
馒头放入蒸笼前，可以在锅盖内侧包一层布，防止凝结的水珠滴落到馒头上。
大火蒸制15-20分钟，具体时间根据馒头的大小和蒸笼的材质调整。
蒸好后，不要立即打开锅盖，稍微等待5分钟左右，让馒头慢慢适应温度变化，避免塌陷。
注意事项：
发酵时间和温度是影响馒头口感的关键因素，温度过低或过高都会影响发酵效果。
揉面时要彻底，面团要光滑细腻，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
二次发酵不宜过长，否则馒头会过于膨胀，蒸制后容易塌陷。
蒸制过程中保持大火，确保蒸汽充足，馒头才能蒸得又白又胖。
按照以上步骤，你可以制作出口感细腻、香甜可口的奶香小馒头。记得在享用时，可以搭配一些蜂蜜、果酱或者奶油，这样会更加美味。
