豆瓣臊子鱼制作
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发布时间：2024-09-06 17:56
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时间：2024-09-08 06:28
制作豆瓣臊子鱼的步骤如下：
首先，细心地清理鱼，确保干净。然后，在鱼的两侧轻轻划上斜花刀，用料酒、适量的盐和胡椒粉进行腌制，提升鱼肉的口感。
接着，将猪肉切成黄豆粒大小，葱、姜、蒜也分别切成小丁，以备后续的烹饪使用。在另一个碗中，将4克淀粉加入适量的水中调成湿淀粉，约8克，这是为了增加菜肴的粘稠度。
在锅中加入适量的油，加热至七成热后，小心地放入鱼进行短暂的炸制，炸至表面微黄后捞出备用。接着，倒去多余的油，将肉丁放入锅中煸炒，使其水分挥发，随后加入豆瓣酱，炒出红色的酱香。接着加入姜丁、蒜丁和葱丁，炒出浓郁的香味。
接着，加入适量的汤，再放入炸过的鱼，加入酱油、白糖和料酒，调低火力，让鱼肉充分吸收调料的味道，两面烧透，使味道更加入味。最后，将烧煮好的鱼盛出装盘。
在锅中加入味精和之前调好的水淀粉，将酱汁收浓，再加入少许葱丁，让其增添色彩和香气。最后，将这个亮油的酱汁淋在鱼上，一道美味的豆瓣臊子鱼就大功告成了。
