千姿百态的贝果(Bagel)-《藏在面包背后的故事》(之三)
发布网友
发布时间：2024-09-07 06:09
共1个回答
热心网友
时间：2024-10-27 05:30
贝果（Bagel）：多姿多彩的进口面包
贝果（Bagel），又名“百吉饼”或“百吉圈”，源自中世纪后期中欧，最初为犹太人特殊食品。烘焙后质地紧密，口感有韧性，表面色泽深厚而松脆，内部气泡细致紧实，具有独特的耐嚼口感及浓郁麦香。制作工艺上，使用硬实面团，擀压成棒状，圈成圆形，发酵后放入沸水中滚烫，再烘烤，形成独特风味。
历史中，贝果（Bagel）的起源众说纷纭，但基本可以确定源自波兰克拉科夫市。1683年，犹太面包师在维也纳制作的贝果（Bagel）献给了波兰国王扬三世·索别斯基，以纪念其军队击败奥斯曼土耳其军队，这一事件促进了贝果（Bagel）在欧洲的传播。伦敦塔哈姆雷特区的布里克巷面包店在19世纪中期开始出售贝果（Bagel）。纽约和蒙特利尔分别发展出咸味纽约贝果和甜味蒙特利尔贝果，形成了两种流行流派。
贝果（Bagel）种类丰富，黑麦、全麦、麦麸替代或加入小麦面粉，制成健康选择。面团中加入肉桂、巧克力、可可粉等，表面撒洋葱、罂粟籽、蒜茸等，增加风味。蒸汽贝果工艺省去了水煮步骤，方便工业化生产。吃法多样，可抹上奶酪酱、果酱、生菜、火腿等，或夹入三文鱼做成三文治。
贝果（Bagel）易于保存，现买现吃最佳。无法立即食用时，可冷冻保存，解冻后烤热食用。保持新鲜的关键是妥善包装，冷冻或使用密封纸袋，避免空气接触。
在世界各地，贝果（Bagel）已成为受欢迎的早餐食品，与奶油奶酪搭配迅速走红市场，逐渐演变为零食化。其丰富多样的吃法，满足了不同口味的需求，成为了一道融合了健康与美味的全球美食。
