金门姜母鸭做法
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发布时间：2024-10-04 03:37
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要制作美味的金门姜母鸭，首先需要准备一只老鸭，一大块生姜，以及当归、熟地、川芎、党参、枸杞等滋补药材。将鸭肉洗净，剔除毛发，切成约3厘米见方的块状，姜也切成片备用。
在锅中倒入适量的黑芝麻油，加热至七成热后，将姜片放入锅中慢慢爆香，这一步骤对姜母鸭的味道至关重要。先将鸭肉较大块的部分，如翅膀、腿、头和鸭脚放入锅中炒制10分钟，以增添口感和香味。
接着，将剩余的鸭肉放入锅中，加入适量的广东米酒和酱油，继续翻炒15分钟，直到鸭肉的水分炒干，颜色变深。此时，加入预先准备的五味中药，如党参、枸杞等，再翻炒5分钟。
然后，倒入已经煲好的猪骨汤，加入香料和冰糖，再加入适量的水，调整火力至大火烧开。待锅内沸腾后，转为小火慢炖，炖煮时间一般不少于90分钟，根据鸭子的大小进行调整。
炖煮完成后，你可以将鸭肉作为火锅汤底，搭配粉丝、金针菇、菠菜和油豆腐等食材，一同享用。小贴士提醒，爆香老姜是姜母鸭的独特风味，要确保姜片微焦后再加入食材，同时米酒的用量不可少，它能增添菜肴的醇厚口感。这道温补佳肴，不仅为家人驱寒，女性可以补血养颜，老人也能从中获得滋养。在热气腾腾的汤底中品味食材，每一口都是满满的美味享受。
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