求 牛肉汉堡包 的制作方法
发布网友
发布时间：2022-03-24 19:57
共7个回答
懂视网
时间：2022-03-25 00:18
将牛肉剁成肉馅，然后加入姜末、料酒、胡椒粉、酱油、蚝油、蛋清、水淀粉；
把肉馅和调料用筷子搅拌均匀，并朝一个方向搅打；
肉馅处理好后用手做成圆形肉饼；
平底锅中热油，放入肉饼双面煎熟备用；
然后把汉堡面包对半切开；
在切开的汉堡面包中间依次铺上生菜、番茄片，挤上沙拉酱，接着在番茄片上摆上牛肉饼，再盖一层蔬菜；
最后合上汉堡面包即可。
总结：
将牛肉剁成肉馅，加入各种调料后搅拌均匀
把调好味的肉馅做成肉饼；
锅中热油，放入肉饼煎熟备用
把汉堡面包对半切开
在切开的面包中间依次铺上生菜，番茄片，挤上沙拉酱
接着在番茄片上摆上牛肉饼，再盖一层蔬菜，合上面包即可。
热心网友
时间：2022-03-24 21:26
堡包的来历
汉堡包，被称为西方五大快餐之一，如何起源的呢？
原始的汉堡包是剁碎的牛肉末和面做成的肉饼，故称牛肉饼。古代鞑靼人有生吃牛肉的习惯，随着鞑靼人的西迁，先传入巴尔干半岛，而后传到德意志，逐淅改生食为熟食。德国汉堡地区的人将其加以改进，将剁碎的牛肉泥揉在面粉中，摊成饼煎烤来吃，遂以地名而称为“汉堡肉饼”。1850年，德国移民将汉堡肉饼烹制技艺带到美国。后来花样翻新，逐渐与三明治合流，将牛肉饼夹在一剖为二的小面包当中，称为“汉堡包”。
汉堡包之最
最大的汉堡包
1998年8月5日，在美国威斯康星州西摩的露天商品展览会场，烹制出一个重2.5吨的汉堡包。
出售的最大汉堡包
英国《太阳报》二十三日报道，美国一间餐厅供应一种一人份量汉堡包，重达十一磅，相信是全球体积最大的巨无霸汉堡包。
这个汉堡包有一万二千四百三十八卡路里；有六百四十二克脂肪，是每天建议摄取的脂肪量的十倍。食客买这种汉堡包，没有薯条伴碟。
用者要走一百九十八英里，即英国伦敦到利兹之间的距离，才可以把它提供的热量消耗掉。
这个名为「Ye Olde 96er」的汉堡包，在宾夕凡尼亚州克利尔菲尔德镇一间酒吧售卖。它有六磅重的厚片牛肉、五磅重的芝士连配料，和一个巨型面包。
最贵汉堡包
英国一间餐厅将推出一款售价为55英镑(约合770元人民币)的汉堡包，这种汉堡包名为“和牛”，被誉为快餐里的“法拉利跑车”，大约每一口就花掉4英镑(约合56元人民币)。
这个重200克的富贵汉堡包以上等神户牛柳制造，其他配料还包括蕃茄、生菜、小黄瓜、洋葱和芥末。餐厅表示，汉堡包售价高昂是因为神户牛柳十分珍贵。为保持肉质幼滑，神户牛日常要享受按摩、听柔和音乐和喝啤酒。餐厅厨师将亲手把牛肉切成碎肉，由于牛肉脂肪分布均匀，煎汉堡扒时只需3分钟。餐厅总经理诺曼说：“汉堡扒肉质幼滑无与伦比，味道将其他牛肉比下去。”
餐厅主厨兼老板贝克表示，这种汉堡包最初是为“007”电影主角皮尔斯·布鲁斯南烹制的。当年贝克在东京一间酒店工作，布鲁斯南前往厨房要求贝克制作上等汉堡包，于是贝克以厨房最上好的牛肉为材料做出“和牛”。
我这人天一不好就胃口大开。。饿地这个汉堡包的牛肉饼是牛肉+洋葱还有柠檬汁很多很多煎得地。。没有芥末酱和酸黄瓜。。只放了番茄沙司和蛋黄酱。。。西红柿片，自己煎的牛肉饼，还有生菜。。
大家看看剖面图
[center]
材料：（可制作9个汉堡胚）
面团
A 高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 细砂糖42克 盐1/2茶匙 快速干酵母6克
B 全蛋30克 水85克 汤种84克（若不明白“汤种”可GOOGLE搜索）
C 无盐牛油22克
参考配料：
白芝麻适量 生菜适量 火腿片9片 烟熏乳酪片9片 熟汉堡肉9片 番茄片9片 酸黄瓜适量 番茄沙司蛋黄沙拉（芥末沙拉）酱适量
制作过程：
搅拌：扩展阶段
基本发酵：约40分钟（温度28度，湿度75%）
分割滚圆：9个，每个60克
中间发酵：10分钟（室温即可）
整形：
很关键!一定要收出一个光滑面，确保将收口捏瓷实朝下放置。如不会就像包包子那样。不然最后发酵面团会像花卷一样涨开花的！
最后发酵：约40分钟（温度38度，湿度85%）
烤焙：上下火180/150度，约15分钟
整形：
1 将面团滚圆，整个面团除收口外，先蘸上一层水
2 抓住收口处面团，粘上一层白芝麻，进行最后发酵，烤焙出来夹上配料即可。
我的牛肉饼做法：
半斤牛肉馅 洋葱切成颗粒 植物黄油 一颗鸡蛋 牛奶适量
盐 鸡精 黑胡椒粉（黑胡椒粒） 柠檬汁（去腻的，没有可不加）生抽
以上材料拌匀 拍成饼 不用放油入不沾锅煎熟即可
热心网友
时间：2022-03-24 22:44
牛肉搅成末，然后用牛奶把吐司泡软，用黄油炒洋葱，百里香，喷红酒，把洋葱凉了后，加入牛肉末中，加泡软的吐司，加鸡蛋最后搅拌上劲，最后分好份，压成肉饼冷冻后在用。做汉堡包是在饼里加生菜洋葱番茄，牛肉饼，芝士，酸黄瓜就好了。
热心网友
时间：2022-03-25 00:19
付费内容限时免费查看回答配料：中种部分
高筋面粉 175克 酵母 3克
水 107克
主面团部分
细砂糖 25克 高筋面粉 26克
低筋面粉 50克 水 35克
蛋液 20克 盐 2克
奶粉 10克
辅料
火腿 适量 生菜 2片 沙拉 适量
植物油 20克牛肉 500-1000克
3.
3.覆上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大
5.倒入面包机内搅拌20分钟
7.放到温暖处，松弛30分钟
11.发酵好的面团，放进预热好的烤箱，上下烤160度，15分钟
再盖上另一片即可
热心网友
时间：2022-03-25 02:10
这个你可问着了
我原来只在麦当劳工作de
很简单de
小汉堡——牛肉饼煎好 37秒
1/4堡 堡底 堡顶 分离 用烘堡机 加热35秒
然后再堡顶 酌情加 洋葱丁 芥末酱 番茄酱 青瓜片 若干
扣上堡底 包好就可以吃了
吉士汉堡——方法同上 多加一片吉士片
巨无霸——牛肉饼煎好 37秒 两片
双层堡 分离加热 也是洋葱丁 小叶菜 巨无霸酱（感觉辣味酱即
可） 包好即食
其实 做汉堡很简单de 菜酱肉 如此而已 加油哦~
热心网友
时间：2022-03-25 04:18
我想知道2.5吨的汉堡的面包是怎么做出来的.难道有那么大个烤箱?肉饼呢.那么大个锅?如果有人想吃的话,可能就每人一份饼,或一块面包了,因为不可能从上到下都有像一般汉堡一样吧
晕倒中~~
热心网友
时间：2022-03-25 06:43
先煎牛肉饼多搁油 在洗点油菜夹上
