回锅肉做法视频教程
发布网友
发布时间：2022-03-01 18:20
共3个回答
懂视网
时间：2022-03-01 22:41
切肉片的方法：
一、准备刀具，一块肉。
二、刚买的肉软趴趴的切起来不是那么的容易，先将肉清洗干净，然后快速放进冰箱冷冻半小时。
三、肉从冰箱里拿出来，这个时候肉就会有一些硬度。
四、肉拿出来之后，一定要斜着切肉，
不要竖着切断，斜着纹路切肉是最正确的。
总结
1.准备刀具，一块肉。
2.肉清洗干净放进冰箱冷冻半小时。
3.一定要斜着切肉，斜着纹路切五花肉。
热心网友
时间：2022-03-01 19:49
五花肉，青蒜、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。
准备食材
准备食材
步骤：
1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。
2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。
3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。
4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。
5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。
7、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。
8、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。
回锅肉
回锅肉
9、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。
1、选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。
热心网友
时间：2022-03-01 21:07
回锅肉怎么做好吃
想要烹饪出美味可口的回锅肉，首先需要看外形，肉片和配料都需要刀功细致，比例合适，主次分明比较好，而且肉片是要打卷，颜色红亮、不焦不黑的，同时对于蒜叶来说，需要青翠，蒜白皎然，没有过火焦黄，盘中需要有少许的红油存在，没有汁水，这样制作出的回锅肉味道不错。
制作回锅肉的时候需要用到当天宰杀的鲜猪肉，而且不能太肥也不能太腻，需要把控好度才行。
如果我们单纯的用清水煮肉，是很难出肉香的。所以说等到水滚开之后，我们要加入用刀拍开的生姜、大葱节、大蒜以及花椒来吊汤，等到汤气香浓的时候就可以放入洗净的猪肉，等到八成熟的时候就可以捞起，是不能煮太熟的。
制作回锅肉的生活，需要切好肉，现在很多人等肉冷了的时候再切，而且肥瘦容易断，热的时候是容易烫手的，同时下刀也很难以均匀。所以需要把肉放在冷水中浸一浸，在外冷内热的时候下刀是最佳选择。也可以把煮好的肉放到冰箱中，冻上两三分钟之后就可以发现，这时候是很好切的。
在制作回锅肉的时候，豆瓣需要正宗的豆瓣，然后用刀剁细之后才能让浓香纯正，而酱油需要浓稠，可以挂瓶壁的比较适合。
炒制回锅肉的时候，要拿捏好火候，掌握好火候是很重要的，这可以说是我们制作美味回锅肉的关键。用中火，肉片煸炒出油之后就可以加入剁细的豆瓣，混合炒制，可以让那个豆瓣特有的色泽以及味道全部都渗入肉中。然后马上在其中加入配料，改成大火，翻炒到断生的时候就可以起锅吃了。
