香辣牛肉如何做好吃又简单？

发布网友发布时间：2022-03-01 18:28

共13个回答

热心网友时间：2022-03-01 19:57

1
准备材料：香叶，八角，山奈，花椒粒，桂皮，草果，肉蔻，孜然粒，茴香（准备两份，一份少一点，一份多一点）。
2
干辣椒剪成小段（为了拍照，所以只拿了一点拍照。基本上要准备一小碗，根据辣椒辣度和自己的口味适量增减）。
3
牛肉洗净切块，在水里加入香料（多的那份）和盐。炖煮至软烂疏松。喜欢有嚼劲的也可以就煮过心就行。（选择带一点肉筋和肥肉的比较好吃哦）。
4
肉煮好以后，切成小丁。或者长条。但是不要太大块，不容易入味。
5
锅里加入清油，至6成熟（四川菜籽油最好）油要多一点。后期才不会糊锅。
6
加入辣椒段和花椒，生姜片香辣（少的那份）各一份。锅中煸炒出香味。
7
加入牛肉，中火煸炒至变色。基本上没有水汽。（煸炒越久就越硬，所以之前要煮久一点，也容易入味，喜欢嚼劲的另说）。
8
加入芝麻油和藤椒油。继续煸炒2分钟左右。（没有的可以不加，这个只是让味道更香一点）。
9
加入豆瓣酱炒香以后，关小火。这一步特别重要。（加入花椒面，孜然面，黑胡椒面，白糖。（分粉状调料不要一来就加，而且要关小火，不然容易糊，会影响口感。豆瓣酱是忘了拍照才和这些一起拍的。豆瓣酱要把肉推开，在油里炒香了再把肉和一起）。
10
肉煸干了以后。起锅前加入一点蚝油，辣椒面、芝麻煸炒一下

热心网友时间：2022-03-01 21:15

热心网友时间：2022-03-01 22:50

家庭版电饭锅香辣牛肉，简单3步就完成的大菜，而且实际动手操作也就不到10分钟，然后就可以坐等开吃啦，是不是特别棒！今天就整理整理，分享给大家~

食材：

牛肉600g

花椒、八角、盐、糖、料酒

生抽、豆瓣酱、姜、小葱

步骤

1、牛肉块冷水入锅，加入1勺料酒，姜片，煮开后捞出；

2、锅中热油，倒入焯过水的牛肉块，翻炒2分钟后转入电饭煲中；

3、放入姜片，小葱段，1勺花椒，2粒八角，1勺盐，2勺糖，1勺料酒，3勺生抽，3勺豆瓣酱，倒入适量清水至没过牛肉，再盖上盖子，按煲汤键；

4、到时间后出锅，最后撒上葱花，就可以开吃啦

5、炖好的牛肉，酥烂入味，汤汁浓厚，吃一口整个人几乎暖得快要融化，非常适合秋冬。用来配面条、米饭都很搭哦~

热心网友时间：2022-03-02 00:41

主料：牛肋条1000g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、洋葱适量、干辣椒适量、山楂干适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、郫县豆瓣适量
步骤
1.牛肉切大块。

2.洋葱切粒，葱切段，将香叶、草果、花椒和山楂干装进料包袋。

3.牛肉块凉水下锅，大火烧开后再煮3-5分钟。

4.从锅中沸腾处将牛肉块捞出，控净水待用。

5.锅内放油，放入洋葱丁、葱段、蒜、姜片、干辣椒和八角。

6.炒至洋葱丁变软，放入郫县豆瓣，小火煸炒出红油。

7.放入控净水的牛肉块，翻炒均匀，倒入适量的生抽与老抽。

8.放入一小勺白糖，加入适量清水，再将料包放入。

9.将牛肉块连汤放入免火锅的内锅，大火烧开后再煮15分钟。

10.放入免火锅的外锅，盖上盖子焖制一个小时左右，出锅前加盐调味。

热心网友时间：2022-03-02 02:49

主料：牛肉(肥瘦) 300克
辅料：虾仁 50克辣椒(红、尖、干) 50克洋葱 30克
调料：大蒜 5克姜 5克沙茶酱 5克咖喱 3克白砂糖 3克生抽 5克淀粉(玉米) 4克鸡精 2克花生油 25克各适量
香辣牛肉片的做法：
1. 将牛肉切成片，放入器皿中加入料酒、精盐、酱油、水淀粉、适量油腌制一会儿待用；
2. 洋葱洗净切末；
3. 蒜切末；
4. 辣椒切丝放入热油锅内炸透捞出沥油待用；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 坐锅点火倒油，油温六成热时放入虾仁炸至开花，捞出摆盘中，再倒入牛肉片划散，捞出沥干油分；
7. 锅内留余油，油温六成热时倒入洋葱末，蒜末，咖喱粉，沙茶酱，料酒，白糖，精盐，适量高汤，牛肉片，用水淀粉勾薄芡；
8. 待汁浓时出锅倒入装有虾片的盘中，撒上辣椒丝即可食用.

热心网友时间：2022-03-02 05:14

做法一

主料

牛肉：400

花生仁：50

辅料

葱、酱油、辣椒油、盐：适量

白糖、味精、花椒粉：适量

具体步骤

第一步

1. 先将牛肉洗净，切成大块，入沸水锅里加适量的酱油煮熟，捞起，让它晾凉，切成薄片

第二步

2. 炒花生仁拍碎，葱洗干净，切成段备用

第三步

3. 将牛肉片盛入碗里，用盐拌匀，让它入味

第四步

4. 放入酱油、辣椒油、白糖、味精、花椒粉搅拌，最后把葱段、花生仁碎倒入拌匀，盛盘即可。

烹饪技巧

牛肉最好是牛后腿肉，这个部位肉质最为紧致有嚼劲

做法二

材料

主料:牛肉，香菜

调味料:花椒粉，辣椒粉，孜然粉，盐，酱油，糖，白芝麻

做法

1，将牛肉切成片，然后用适量的盐，酱，糖和淀粉腌上

2，锅中倒入适量的油，将牛肉倒入其中，慢慢煸干。如果要快速的，可以用油把它的水分炸干。

3，锅中留下少量的油，将牛肉辣椒粉，花椒粉，孜然粉，香菜，白芝麻，一起搅拌均匀。如果味道不足，还可以再加入适量的盐，酱油和糖进行调味。

热心网友时间：2022-03-02 07:55

现在人们生活条件好了之后，对自己的饮食有了很大的要求，不再是为了填饱肚子，而是为了享受更好的生活，之前肉类我们常见的就是猪肉，家禽类这些，但是现在，很多人都开始喜欢上了牛肉，牛肉也成为世界上的第3消耗肉品。现在很多的年轻人，更愿意去一些西餐厅吃一些牛排，或者是买回家牛肉自己做着来吃。虽然牛肉的价格比较贵，但是也挡不住人们对它的喜爱，一方面是牛肉的口感，吃起来比较好，另一方面是牛肉的营养价值很高，里面含有非常丰富的蛋白质，氨基酸，可以补中益气，滋养脾胃，强筋健骨，等等，一些功效。

牛肉做的好不好吃？主要看他的方法，很多人做出来的牛肉口感很硬，不好吃。可能是还没有掌握住做牛肉的一些方法，今天我就给大家分享一个小炒牛肉的做法。做出来的牛肉非常的香辣可口，口感还非常嫩。

食材：牛肉，香芹，食盐，生姜，料酒，红辣椒，青辣椒，大蒜，豆瓣酱，老抽，白糖，食用油，淀粉，干红辣椒。

第1步，处理牛肉，把买来的牛肉清洗干净，切成片状，最好是按照牛肉的纹路切。把切好的牛肉放进一个小碗中里面加入一勺料酒，一点老抽，一点食盐，一点白糖和一点点食用油，一勺淀粉，搅拌均匀之后，放在一旁腌制20分钟的时间。

第2步，等腌制牛肉的这段时间，我们处理一下别的食材，把香芹清洗干净切成段状，放一旁备用。青辣椒和红辣椒全部切成圈状备用，大蒜切末，干红辣椒切段。

第3步，等牛肉腌制好了之后，锅中放入适量的食用油把牛肉放进锅中滑熟，熟了之后，捞出来沥干油分，接着锅底留油，放进去，准备好的青红辣椒，干辣椒，大蒜末，翻炒一下加入豆瓣酱，等炒出香味了之后我们就把之前制作好的牛肉放进去进行翻炒。接着加入香芹段。翻炒均匀最后出锅加入适量白糖和适量食盐进行调味，翻炒均匀就可以出锅啦。

这一道美味可口，又下饭的小炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉，口感非常嫩，非常好吃，特别适合大众口味，如果有兴趣的朋友可以试一下这样做牛肉。

热心网友时间：2022-03-02 10:53

材料

"薄片无骨牛小排 10-15片","豆芽菜适量","韭菜随意","蒜末 2小颗","辣椒一支","辣豆瓣酱 1小匙","酱油膏 2大匙","绍兴酒 1大匙","白醋（柠檬汁） 1小匙","水 1大匙","太白粉 2大匙","香油适量"

做法

1:集合食材，豆芽菜先放在要进电锅蒸的盘里，

2:开始腌渍肉片，依照酱料的顺序放入搅拌均匀即可，最好放置约5-10分钟让酱汁入味

3:腌好的肉倒在豆芽菜上方，放电锅中放入约三分之一杯的水，将其放入电锅蒸至开关跳起来，再闷一下

4:上桌时，全部拌匀即可食用

热心网友时间：2022-03-02 14:08

用料
新鲜牛肉若干
生姜 2块
大葱或小葱 2根
洋葱 1小颗
料酒 2勺
生抽小半碗
老抽 1勺
蚝油 1勺
白糖半勺克
草果 4个
香叶 10片
八角 10个
桂皮 2块
五香粉 1勺
辣椒粉 3勺
熟白芝麻适量
孜然粉适量
盐适量

热心网友时间：2022-03-02 17:39

如何做到又好吃又美味，那就是一个不错的选择，相当的想怎么吃就怎么做，必须得原料齐全，做出的又好吃又美味。

热心网友时间：2022-03-02 21:27

把牛肉煮熟。切片放碗中。放些油炸辣酱味极鲜酱油，香醋，麻油，鸡精调成汁儿。再放些花生，碎香菜，小米辣。

热心网友时间：2022-03-03 05:53

说到牛肉酱，这肯定能算下饭第一神器了。很多商家对外宣称的秘制酱料，其实很多就是自制的牛肉酱。记得自己小时候最爱一款叫阿香婆的牛肉酱，小小的一瓶价格就要十多元。要知道当时很多普通酱料，价格最多也就3元而已。但架不住味道太好了，所以隔三岔五就会买点回来解解馋。

现在很多微商的畅销产品中，牛肉酱也是其中不可忽视的一款。做好的牛肉酱不论从口感，还是香味来说，都是一等一的美食。真的有种“宁可三日无肉，不可一日无酱”的味道了！如果你对牛肉酱不是很感冒，只能证明你之前没有碰到极品的牛肉酱。这点就类似于初恋，碰到合适瞬间就能改变一切。

很多朋友会对各种秘制牛肉酱很感兴趣，寻找各种配方。其实牛肉酱做到好吃也不是特别难，只要注意几个重要细节就可以。牛肉酱别买了，教你在家做，香辣过瘾，做法简单，比老干妈好多了！教你在家做牛肉酱，简单0失败，又香又辣超过瘾，比买的好吃多了！下面我们就一起来试一试吧！

【香辣牛肉酱】

制作配料：牛肉500克黄豆酱300克生姜末20克大蒜1朵大葱半棵辣椒300克盐适量白糖1勺花椒油1碗生抽3勺老抽1勺蚝油2勺

制作方法：

1、首先准备1块牛肉，冷水浸泡30分钟，期间多换几次清水，尽可能把血水去掉；牛肉去掉牛筋白色部分，然后把肉切成小块；

2、准备配料；小米辣椒洗净沥干水分切成末；大蒜、小葱、生姜切成末，越碎越好；

3、炒锅内倒入稍微多点的植物油，油热后放入牛肉翻炒，翻炒至变色后，加3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油翻炒出牛肉的水份即可；

4、然后加入黄豆酱、辣椒、大蒜、大葱、生姜末翻炒均匀；如果翻炒牛肉的过程中太干，可加入半碗清水，继续翻炒2分钟；

热心网友时间：2022-03-03 10:31

将牛肉洗净，切成大块，放到盆内，加适量盐揉搓均匀，倒入部分料酒，放上葱段、姜片拌匀，腌渍1-2个小时；干辣椒去蒂和籽，洗净，争成段；
2、将腌好的牛肉块连盆凉，改刀切成片；
3、将锅架在火上，放花生油烧至七八成热时，下入牛肉片速炸1-2分钟，炸干水时立即捞出控油；原锅内留适量底油，烧至七成热，先下入花椒炸焦\出香味后（捞出花椒不要），再下入辣椒段炸成紫黑色、出香辣味（捞出不要），然后加入葱段、姜片稍炸一下，随即加入酱油、盐、糖、料酒和少许鲜汤烧开，放回炸过的牛肉片，烧火靠10分钟左右收汁，汁快干时，加入味精拌匀，浇上辣椒油，撒上炒熟芝麻，端锅颠翻均匀，即可装盘。

入秋以后，经常会觉得口干舌燥，但是光喝白开水，也不能解决秋燥。人体水分，很快会被蒸发或排泄出体外，所以，应该“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可防止因秋燥而引起的便秘，一举三得。

盐有清热、凉血、解毒的作用，清晨起床后空腹喝一杯淡盐水，有利于降火益肾，保持大便通畅，改善肠胃的消化吸收等。蜂蜜有补中、润燥、止痛、解毒的作用。每天睡觉之前取蜂蜜10～20毫升，用温开水调服，不仅可以健脾和胃、补益气血，还有镇静、安神、除烦的作用。此外，盐水喝蜂蜜水还有防止血压升高的效果。盐中含有大量的钠，可能会引起血压升高，而蜂蜜中钾含量较高，有助于排出体内多余的钠。

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香辣牛肉如何做好吃又简单？