晶莹透亮的红薯干是怎么做的
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发布时间：2022-04-22 01:10
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热心网友
时间：2023-12-18 22:54
红薯是我们在秋冬季节常吃的一种食材，每次一进入冬季之后街上随处都能看到推着小车卖烤红薯的老爷爷，吃上一个甜甜的烤红薯，浑身都暖和了。今天要跟大家聊的是关于红薯的另一种吃法，红薯干。在座的朋友应该小的时候都吃过一种叫红薯干的零食吧，其实就是红薯晒干之后再涂抹上一些糖浆加工而成的，吃起来甜甜脆脆的，非常美味。小的时候能吃上一包红薯干，开心好几天呢。现在市面上逐渐看不到卖红薯干的了，其实红薯干我们在家就能做，0添加很健康，做法也非常简单，但是大多数朋友不知道如何下手。做红薯干我们只需要记住“2蒸2晒”，做出来的红薯干色泽红润透亮，吃起来甜甜糯糯，放一年都不坏，跟着小编一起来看看传统红薯干的做法吧。

自制红薯干的做法
1.按照自己的需求准备红薯，3-5斤就可以吃很久。2.把红薯放在清水盆中，洗净灰尘泥土，控一下水分备用。3.锅中加入适量的清水，冷水把红薯放入锅中隔水蒸，大火烧开后继续蒸8分钟（时间最好是不超过十分钟）。这个时间是不固定的，如果红薯的个头比较小可以减少蒸的时间。我们可以用筷子戳一下红薯的表皮，如果能扎透就说明完全蒸熟了。把蒸熟的红薯取出放在砧板上，等它稍微冷却一下。此时准备一个干净的簸箕，上面铺上一层纱布，一会晒红薯干用。也可以找个干净的木板代替。

4.等到红薯不烫手之后把它的外皮整个都扒下来，用刀把红薯切成粗条。把 红薯条均匀的平铺在簸箕上面，放到通风光照比较好的地方去晒着，如果是太阳比较好的天气，晒两天左右就可以了。时间到了可以看到红薯干已经是一个半干的状态，此时把红薯干收起备用。5.锅中加入适量的清水，大火烧开后把红薯干再放入锅中隔水蒸，大火蒸15分钟左右。时间到了之后把红薯条再放到簸箕上面，继续晒2天左右。两天过后就能发现红薯干色泽变的透亮，用手掰有些弹性，这样红薯干就做好了，不需要添加糖浆之类的，红薯本身就有香甜的口感，做好的红薯干大人小孩都爱吃。

做红薯干的小技巧
1.红薯干在第一遍蒸的时候，不管是什么锅具来蒸，都不能超过十分钟，因为超过十分钟之后，红薯的肉质就会变的松散，在切的时候根本没办法成型，一刀下去就成渣了。但是时间太短的话红薯又无法完全蒸熟，所以把时间控制在八分钟左右是最合适的。
2.红薯干在第一遍晾晒的时候，不管是放在簸箕还是木板上，都需要在下面垫上一层纱布。因为第一遍蒸完的红薯干水分比较多，而且糖分很足，如果不用纱布把红薯隔开，晒干之后的红薯干就没办法和木板轻易的分离，在拿的时候就会粘在木板上面，很容易碎掉，影响美观，而且粘在木板上的那部分也很难清理掉。所以第一遍晾晒时，垫纱布是很有必要的，但是第二次晾晒就可以不用垫纱布了。

2.关于红薯的晾晒，做红薯干的时候最好是选择天气比较好的时候去做，有大太阳的天气是最好的。如果是阴天做红薯干，没有太阳的暴晒红薯干很容易产生异味，甚至腐坏，所以我们在做红薯干的时候一定要注意天气的因素。如果说天气阴晴不定的情况下，可以把红薯干稍微切小一点，这样在晒的时候更容易晒干。当然如果家里有烤箱的，可以直接把红薯条放在烤箱里面烘干，还能节省时间。
热心网友
时间：2023-12-18 22:55
主料
红薯适量
方法/步骤
1
选红芯红薯去皮，切成块状
2
在水中煮半熟，捞起
3
经日头晒干，放入甑内蒸透，再晒干
4
然后，复倒入甑内再蒸
5
此时，出甑的红薯干似玛瑙翡翠，晶莹透亮，使人馋涎欲滴，就可以啦
热心网友
时间：2023-12-18 22:55
红薯干怎么做？
还记得小时候吃过的红薯干，甜、香、软，那种滋味只有吃过的才知道，特别好吃，尤其最爱吃似干非干的红薯干，越嚼越觉得香甜。
那种香甜的红薯干也存在了记忆力
记得小时候家里种红薯，但后来因为种红薯、收红薯比较费事，所以就逐渐不再种了，现在每年秋天花钱买上几箱红薯，这样会省很多事儿。
红薯少了，自然就没有多余的红薯去做红薯干，以前做红薯干也是因为红薯太多，所以才做成了红薯干。
还记得小时候家里做红薯干的方法比较简单，就是红薯洗净之后蒸熟，然后竖着切成一切两半，然后再切成四半，放到外面的窗台上进行晾晒，等到它自然晒干，就成了红薯干。
有时候还没等晒干，就迫不及待的拿着吃。
但最近无意中发现了家庭制作红薯干的方法，而且不用晾晒，做起来比较快速，但味道比晾晒的差一点，聊胜于无吧。
【红薯干】
【食材】红薯
【工具】空气炸锅或烤箱
【做法】
1、红薯洗净之后，去皮，从中间竖着切开，切成四瓣，
(****小一些的红薯切成四瓣，如果是大一些的红薯，切成6瓣）
2、切好之后的红薯全部放在不粘锅中，加水，没过红薯三分之一。
盖上盖子加热，把水分熬干，红薯基本就熟了，
然后把红薯取出来晾凉，把水分稍微晾的干一些。
3、再把红薯放到空气炸锅中，180度，15分钟，
（****具体时间，根据红薯的多少和你家空气炸锅或烤箱的脾气而定。
烤到你想要的程度，如果时间不够，可以延长时间）
这样子做出来的红薯干，比较快速，我家没地方晾晒，有时候会这样做红薯干，解解馋
还是怀念小时候吃过的红薯干。
热心网友
时间：2023-12-18 22:56
用料
红薯1个
步骤 1
红薯洗净去皮后蒸熟
步骤 2
晾凉后去皮切成小条，厚度约1.5cm
步骤 3
切好后放到太阳下晒1-2天，一天翻动1-2次
步骤 4
待外皮较硬时用棉线穿起来挂到阳台上风干1天即可
