温州酱油鸡怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:24
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热心网友
时间：2022-07-18 06:54
一般是快过年的时候做，和北方地区的腊肉差不多，做法嘛分粗做和细做，一般人家就是买点五花肉，鸡之类的，再用老抽酱油加温州本地的糯米红酒少许，盐、味精少许阉上半天，然后用绳子穿上挂通风处风干。酱油一定要足量不然阉不均匀。
热心网友
时间：2022-07-18 08:12
1）首先将鸡劏好洗净，把鸡爪沿着与小腿之间的关节切下来。
2）切一些姜片，放进鸡肚子里，再放入盐、糖、好的酱油。（这些味料要根据鸡的大小与个人的口味来放）然后在鸡肚子里搅拌一下，再用手把肚子里调好的料均匀地抹在鸡的身上和胸膛里，最好腌制一个小时以上，便于入味。
3）煮的时候，先把锅烧热，然后把鸡放下去，用中火慢慢焖。刚开始时不要放水，煮一阵就用铲子慢慢翻动鸡，让它均匀受热，也避免鸡的皮烧焦。当鸡皮的颜色慢慢变黄时，就用筷子夹住鸡脖子，把鸡肚子里的汁倒出来。如果汁太少的话，再加上一点酱油，然后就用锅铲把汁均匀地往鸡身上浇，之后就把锅盖盖上。（这个过程中如果汁干了可以加点水）
4）每隔几分钟就把盖子打开，把鸡翻动一下，再把汁浇到它身上，然后再把盖子盖上……这样一直到确认鸡完全熟透。
5）关火后把鸡夹出来晾冻，把锅里的汁倒出来待用。
6）将鸡斩件后，码好在盘子里，然后把原来煮鸡的汁倒到锅里加热，烧开后直接淋在鸡身上就行好。
其实做法很简单，最主要一点是煮的时候尽量少放水，这样做出来的鸡才香，而且色泽金黄金黄的，很好看
