麻花怎么做才能又酥又脆

发布网友 发布时间：2022-04-22 01:27

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懂视网 时间：2022-07-27 00:30

1、盛出200g面粉，普通的面粉就可以；一个鸡蛋；纯奶30g；白糖20g。

2、将鸡蛋打碎在盛奶的碗里，将白糖全部加进奶中，充分搅拌，可以加一点盐，提味。将蛋奶混合液，倒入面粉中，和面。

3、一点一点地加，一点点地和面，揉成面团，根据实际情况，如果太粘，适当加点面粉，如果太干，加点奶。

4、揉成的面团，放进碗里，封上保鲜膜，醒30分钟。醒后的面，比较柔软，也容易成型，不容易断。

5、面团醒好后，拿出来，放在案板上，用擀面杖擀成大约0.8厘米厚的面饼（注意不要太薄，面饼太薄，不容易卷）。用擀面杖当尺子，用刀将面饼切成细细的长条。

6、下面开始卷麻花。首先把细长条揉圆，然后拿起一根长条，一手捏一头，向相反的方向拧，一直拧一直拧，然后对折，它会自动交缠在一起。

7、一根根将所有的长条对折拧起来，放一边醒一下。注意接口处，用手捏紧。因为这步需要点时间，所以没有开始拧的长条，盖上布子，防止变干（或者拧多少，切多少）。对折好一次的长条，醒一下，然后拿起来，按照纹路，继续拧，再对折，一个麻花便拧好了。

8、锅中倒入足够的油（至少能没过麻花），加热，放入麻花，用中小火。注意：要留出一些空间，因为麻花在炸的过程中会变大，至少能变大一倍。

热心网友 时间：2022-08-02 13:00

需要准备材料：面粉适量，酵母适量，盐适量，白糖适量，食用油适量，蜂蜜适量，牛奶适量。

1、普通面粉中加入酵母搅拌均匀。

2. 放入盐，白糖，鸡蛋，食用油，蜂蜜，牛奶，揉成光滑的面团。

3. 密封醒40分钟。

4. 取适量的面团，擀成饼状，切成条状，搓细。

5. 两只手朝反方向拧，提起自然拧劲。

6. 再固定一端，反向拧另一端，提起来打结。

7. 放入六成热的油中。

8. 小火慢炸，当麻花漂起来，颜色较深时捞出。这样炸出来的麻花就会又酥又脆。

热心网友 时间：2022-08-02 14:18

付费内容限时免费查看回答您好，麻花又酥又脆，和面也要注意，面粉和鸡蛋的比例灯也是需要注意的，比如200克面粉要放2个鸡蛋，30毫升油还有芝麻，及5克盐。以这个比例进行

炸麻花时油温要5成热下锅，中火慢炸到表面金黄即可。

热心网友 时间：2022-08-02 15:53

你好，配方很关键，酥脆麻花做法配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。