茄子和肉馅怎么做好吃
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茄子猪肉馅的最佳做法如下：
工具／原料：茄子3个大约1000g、韭菜150克、猪肉500克、葱姜少许、花椒面1小勺、生抽3勺、酱油1勺、鸡粉1小勺、盐适量、香油少许、食用油适量、盆。
1、猪肉剁馅，放入葱姜末、花椒面、鸡粉，倒入生抽和酱油，搅打粘稠，根据肉馅的肥瘦再加入适量的食用油，最后加少许盐调味，腌制入味。
2、茄子去蒂后擦丝，加上少许盐拌匀，静置5-10分钟，就会杀出汤汁了，然后攥干水分。
3、茄子攥出汤汁后再剁碎，这个不用剁得太碎，用刀截几刀就行，放入肉馅中。
4、韭菜择去黄叶清洗干净，将韭菜切细倒入馅中，搅拌均匀，尝尝咸淡再决定是否加盐。
5、最后倒入香油增香，搅拌均匀后就可以了。
