苹果发黄的原因
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热心网友
苹果发黄因为其中的物质与空气中的氧气发生反应，被氧化而变成*，苹果氧化后表面的物质是3价铁离子 苹果被氧化后营养价值基本上不变 只有维生素C有所减少 防止氧化的方法是把苹果放到盐水里面。
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苹果削皮后,细胞中的酚类物质会在酚酶的作用下,与空气中的氧产生反应,生成大量的醌类物质. 新生的醌类物质能使细胞迅速变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变. so..苹果削皮放一会儿后会变*. 不仅苹果梨子~有些蔬菜也有这种情况. 如果苹果削皮后放置时间较长,细胞在空气中氧化分解作用加剧, 那么苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇. 使得果肉松散、湿润、变色、变味，甚至腐烂变质。
热心网友
付费内容限时免费查看回答1.苹果在生长和发育的过程当中，如果没有得到相对充足的营养和水分，那么很有可能会导致苹果当中的营养得到缺失，使苹果产生发黄等问题的出现，另外，如果土壤当中的钾元素过高，也有可能会使苹果变黄。2.采摘苹果的时间会跟高温有一定的影响，如果在秋天的时候持续处于一个高温的状态，那么苹果很有可能会提早的进入到成熟期，但是如果果农依然按照以往正常的时间进行采摘的话，很有可能会导致苹果发黄的问题出现。3.苹果是一种很容易被氧化掉的食物，因为在苹果当中含有一些酚类物质，这种物质在酶的作用下是特别容易和空气中的氧气进行氧化反应的，会产生一种叫做鲲类的物质，这种物质很有可能使苹果产生发黄的问题，所以通常我们把苹果削皮以后过一段时间，苹果就会慢慢的开始发黄了。
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氧化，，，两个字就解释了
