茄子怎么吃才有益？

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　　茄子是一种家常菜，营养物质多，而且也可以有促进食欲的作用。经常吃的话可以起到很好的保健的作用。茄子可以有好很多的食用方法，但是要注意一些搭配的禁忌，以免导致食物相互搭配对健康有所影响，来看看这些搭配的小常识。

　　1、带皮吃茄子能促进维生素C的吸收

　　茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C代谢中，需要维生素B的支持，带皮吃的话，可以有助于维生素C的吸收和利用，所以说烹饪的时候最好不要削皮。

　　2、忌与蟹肉一起吃

　　茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重的时候会导致腹泻的情况出现，而且特别是一些脾胃虚寒的人群要忌禁忌。

　　3、吃拌茄泥最营养

　　尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。而且油炸的茄子维生素的损害是一半以上，所以说最好的食用方法就是拌茄泥。

　　4、孕期朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。老的茄子不要选择，以免中毒。

　　关于茄子怎么吃才健康，上面的这些需要注意的小常识大家都需要知道和了解，茄子最好不要选择老的，也不要和螃蟹以及寒性的食物一起吃，最好带皮吃，选择凉拌使用，营养物质不会流失，这些问题大家都需要去了解一下，这样更有利于健康。