怎么把茄子炸的干干的又焦脆
发布网友
发布时间：2022-04-22 00:44
共3个回答
热心网友
时间：2023-08-06 17:25
炸的时候粘一层面粉糊，就可以把茄子炸得又干又焦脆了。
炸茄子的方法
准备材料：茄子、白糖、面粉、生抽、鸡蛋
步骤：
1、准备材料。
2、面粉里加入：盐、白糖、小葱碎 、鸡蛋、少许生抽。
3、加入清水搅拌均匀。
4、茄子切片状，淋上剩余的生抽。使其均匀粘上生抽入味。
5、茄子蘸上薄薄一层面粉糊。
6、锅里热油 下蘸好的茄子，炸至金黄酥脆即可。
7、炸好的茄子，蘸上提前弄好的蒜头酱油就可以了。
热心网友
时间：2023-08-06 17:26
炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大，一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右），也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就行
如果只用蛋清的话，效果不理想，但也可以试试，裹蛋清之前一定要把蛋清搅打一下，打匀后把茄子放进去裹匀，蛋清的量也不能过多
多试验几次就能掌握好了
热心网友
时间：2023-08-06 17:26
把茄子炸的干干的又焦脆的方法如下：
主料：茄子2个、面粉100克、鸡蛋1个。
辅料：油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉4克、孜然粉4克、鸡精3克。
1、用刀将茄子切成片，加入盐、十三香、鸡精，用筷子充分搅拌均匀，腌制5分钟。
2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中，加入适量水，充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。
3、将每个茄片放入面粉鸡蛋液中，翻面使茄片四周都沾满面粉鸡蛋液。
4、锅中放入适量植物油，将油烧至六成热，用筷子夹着茄片，将茄片一个个放入油锅中。
5、转小火煎茄片，用筷子一个个将茄片翻面，炸至茄片两面四周都金*即可。
6、将茄片从油锅中捞出，稍微沥干一下油，将茄片放入盘子中，撒入适量辣椒粉和孜然粉。
