南瓜馒头怎么蒸好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 23:22
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-06 02:34
一只成功的南瓜馒头，表面光滑，内里松软，金黄的色泽，甜香的味道，让人无法不爱~今天为你带来超详解的南瓜馒头攻略，仔细阅读文中的小贴士，你也可以轻松做出金黄诱人的南瓜馒头~
-- 南瓜馒头 --
by 天然气小姐—Ariel
-- 用料 --
正常大小的馒头9个
普通面粉（也叫中筋粉）500g
南瓜泥250g
猪油25g（最好放点）
酵母4g（夏天少放1g，冬天多放1g）
糖30g（可以不加，看喜好）
-- 做法 --
❶ 老南瓜去皮、洗净、切片蒸熟，蒸熟后记得滤干盘里的水。我习惯用料理机打成泥，大家根据自己的喜好来弄成泥就好了。酵母用少量的水化开（因为南瓜泥我滤干水了，怕酵母不容易化开，就单独化开了）。
❷ 所有材料一起放盘里，用筷子搅拌成絮状（如右图所示），开始准备动手揉面吧。
❸ 中式面点揉面真的很简单，三光即可，就是如图所示。盘光、面光、手光。
❹ 盖上保鲜膜，开始发酵吧。我还是用的面包一发的状态来判断，大概2-3倍大，用手指蘸少量粉，在面团戳小洞，洞口不回缩、不塌陷即可。
❺ 一发好的面团取出来开始排气，再揉！这一步非常非常关键，你做的馒头表皮光滑与否，就在这一步。一定要揉到切开面团的切面，没有大气孔才算完事！不要懒。懒得后果就是颜值不高。同时，这一步都是呛粉揉，很多人不懂呛粉，呛粉就是撒粉，然后揉进去，也叫呛进去，哈哈~
❻ 揉好的面，开始整形吧。如果做圆形，直接分割成小面团就好。做刀切，那就开始上擀面杖，擀成长方形面皮。
❼ 再自上而下卷起。
❽ 分割，一般边上的两个会被我再揉匀，滚圆整成圆形。
❾ 上蒸笼，开始二发。同样，二发的程度也影响最终馒头的口感。一般我喜欢发到大概两倍大。
❿ 关于馒头蒸多久，一般来说是按照上气后计算时间的，上气后15-20分钟即可，根据馒头的大小来调整时间。关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖，嘿嘿，热乎乎的大馒头，马上就想抱一个啃啊~
-- 小贴士 --
❶ 如果想吃硬实的馒头，那就使劲呛粉吧，你放心，馒头真的可以呛好多好多干粉进去的；如果想吃喧软的馒头，那就尽量撒点手粉就够了，不要呛太狠。
❷ 关于馒头是冷水蒸还是开水蒸，我都试过了，没什么问题啊。冷水蒸，那二发稍微少一点。开水蒸，二发必须到位。
❸ 关于馒头要不要加碱：特别跟大家解惑，为什么老人家总是觉得馒头应该加碱，因为以前做馒头都用的老面，然而以前并没有冰箱冷冻、冷藏这么高科技的东东，控制不好的话，杂菌丛生，不加碱的馒头很容易发酸，风味上实在欠佳。一定不要抵触用酵母做出来的馒头，因为真的非常非常棒，在我小的时候我妈妈做馒头生意大概5年，一直是酵母发酵，馒头照样非常畅销。
❹ 用料表里列举出来的是南瓜馒头的比例，原味馒头大家看这里：普通面粉（中筋粉）500g，水 250g，酵母 4g，猪油 大概25g左右（没有可以不放），糖30g（不喜欢的可以不放）如果想做奶香馒头，把水替换成牛奶就可以。适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更白，表皮更光滑。关于糖，我个人觉得当早餐的馒头可以适量放一点，如果做主食，就不用放糖啦。
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热心网友
时间：2022-07-06 03:52
可以用纱布垫在底部，掌握好时间
热心网友
时间：2022-07-06 05:27
南瓜馒头怎么做好吃
为了做这个馒头，特意买了一袋面粉回来，反正LG爱吃馒头类的，就做一锅给他当早餐吃，南瓜具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效；对糖尿病、降低血糖有特殊的疗效，亲们有时间可以多制作一些这样的食材，既可食又可疗。
食材换一换食材
南瓜
250克
面粉
600克
糖
10克
酵母
5克
方法/步骤分步阅读
1
/10
南瓜去皮，去瓤，切片，放入蒸锅蒸熟。
2
/10
取出趁热研成茸。
3
/10
加入面粉中。放上1汤匙的白糖和5克酵母。
4
/10
加入清水，搅成棉絮状。
5
/10
和成光滑的面团。
6
/10
放置温暖的地方发酵至原来的2.5倍大。
7
/10
取出排出空气，然后再搓成长条。
8
/10
切成小剂子。
9
/10
再搓圆整成圆形。
10
/10
.垫上蒸笼纸，进行二次发酵，当再次发酵至原来面团的2.5倍大时，开大火，蒸15分钟，再关火，再虚蒸5分钟即可取出食用。
注意事项
南瓜与面粉的比例可按个人喜好来配比，我做的这个量，口感上感觉香糯正合适，不过软不过粘。
