快餐店冰块真的比马桶水脏吗？
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:59
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热心网友
时间：2023-07-02 18:00
其实简单搜一下你就会发现，好多东西都不如马桶水干净，“比如办公桌不如马桶水干净”、“键盘不如马桶水干净”、“洗碗布上的细菌数是马桶座的2万倍”等等。马桶很忙……
言归正传，题目这个消息来自央视的一则新闻。央视记者拿着快餐店的冰块和马桶水去检测，赫然发现冰块细菌含量竟比马桶水细菌含量还多。
为什么马桶水还这么“干净”？那是因为马桶水也是自来水，只要是自来水就要符合生活饮用水标准，而自来水里有余氯杀菌，细菌当然就少。
即便马桶水是污水处理后的中水，其中也有一定余氯，细菌不易生存，当然中水是不对菌落总数作要求的，毕竟它不入口。另一方面，马桶如果是刚冲过甚至是反复冲过，然后立即取水，这和自来水有什么本质区别吗？还有个细节，理化检测中心的马桶水是淡蓝色，应该加了洁厕灵，洁厕灵也是可以杀菌的。如果混着屎尿，或者好久没冲过了（余氯早就没了），再取样测定，结果又会不同。
按照SB/T 10017-2008 的规定，食用冰的制作原料要符合生活饮用水的标准GB5749，也就是说可以用自来水做冰块。食用冰一般是用*机做的，如果是直接用自来水冰冻，细菌不会太多，因为自来水的余氯可以杀菌。
但是由于我们生活的环境中细菌无处不在、无孔不入，所以从水进入*机到进入实验室检测，有很多个环节可能被污染，比如*机、接触食用冰的工具、装食用冰的容器、记者采样过程、甚至实验过程都可能污染。
另一方面，菌落总数超标导致食物*变质是确有其事，但前提条件是长时间储存于适宜环境和提供适当的营养成分。其实不超标也能*，只要有导致*的细菌存在，提供营养和适宜环境，*不过是个时间问题。食用冰自己是不具备这些特征的，它没营养、温度低，一般都很快吃掉，除非你把冰块放到饮料里，在适宜温度下放置较长时间。
落总数超标的食品也未见得会导致痢疾拉肚，毕竟菌落总数代表的主要是“杂牌军”，而它们在人的嘴里、脸上、手上、空气中到处都是。导致肠道疾病的还是以沙门氏菌、金*葡萄球菌、大肠杆菌等为代表的“精英部队”。实际上，菌落总数在国际上通常是企业用来进行生产过程的规范控制，很少用来判定食物是否合格。
但是，菌落总数确实能反映这些快餐企业的卫生状况，要知道食用冰只是他们提供的五花八门的食品之一。快餐企业完全有必要借此机会，好好梳理一下可能出问题的环节，严把卫生质量关，为消费者提供更加安全放心的食品。
其实，冰块细菌比马桶水多的检测也算不上什么新闻，很早之前，美国一个12岁的中学生在课外科技活动就做过这个检测，结果跟央视一样。后来还有一些类似的更严谨一些的检测，结果也都差不多。总的来说，冰块细菌多的原因不是自来水，而是与*机和取样有关。
（答案整理自 CFSA--钟凯 的新浪博客）
热心网友
时间：2023-07-02 18:00
了解*机原理吗？
*机是通过循环泵将水抽到冰槽，流经冰槽的水被少量地凝结，每次凝结一点点，时间久了就结满整个小冰槽，这时候冰槽自动将冰块翻倒入储冰室。
好了，补习完*机原理，我们来看一下哪里会让我们感觉“脏”：
1、原始水质，*机采用的水应该是干净卫生的引用水；
2、水箱壁、水管壁、泵壳结垢、结污；（由于水不可能100%无杂质，细小的杂质日积月累能够在水流经的部位结下污垢）
3、空气尘埃混入。（*机不是气密的，空气中的尘埃、细菌等反复被水冲洗到水箱里，并留在水里，最终凝到冰块里。）
一般餐饮机构都会主动使用干净的饮用水；空气尘埃几乎忽略不计；所以*机脏的主要原因是第2点，如果他们有规定定期清洁*机，会大大减轻第2点产生的污染。
热心网友
时间：2023-07-02 18:01
肯德基的*机是个高度达到两米四的大机器，过滤网在上面需要蹬着梯子才能上去拿下来清洗，每星期一次。夏天每周两次。某些餐厅因为营运过于繁重而经常忘记机清洗它，或者当天劳动人手不够、嫌麻烦忽略了清洗它的重要性！说它不如马桶水干净肯定是瞎说，可以教大家一个方法，当你买一杯饮料时发现他的冰块不够透明完全可以要求他重新给你打一杯就不要冰块了！事实上这种情况是十分罕见的。不管怎么说员工自己也要喝那里的水，不好好清理行吗？
