自制卤猪耳的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:31
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热心网友
时间：2022-07-11 17:55
用料
猪耳朵2个
姜6片
八角2克
花椒2克
香叶1片
茴香2克
白芷2克
肉蔻2克
桂皮2克
陈皮2克
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
料酒0.5匙
盐1匙
味精0.2匙
卤猪耳的做法
买到新鲜的猪耳让卖家处理干净回来用清水浸泡半小时洗净放入开水中焯水卤猪耳的做法 步骤1
猪耳焯水至变色去除杂质后立即放入冷水中过凉沥干水份备用卤猪耳的做法 步骤2
猪耳放入锅中倒入适量清水放入姜片、料包（八角、花椒、香叶、茴香、白芷、桂皮、陈皮、肉蔻）一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖大火煮15分钟卤猪耳的做法 步骤3
煮至汤汁剩一半时转中小火煮10分钟汤汁浓稠时即可出锅享用卤猪耳的做法 步骤4
刚刚出锅的猪耳满屋飘香卤猪耳的做法 步骤5
黄瓜用器具片出条状薄片卤猪耳的做法 步骤6
取出一个猪耳看着就好诱人卤猪耳的做法 步骤7
猪耳切成丝状备用卤猪耳的做法 步骤8
蒜捣成蒜泥状倒入一品鲜酱油和醋拌匀入味卤猪耳的做法 步骤9
黄瓜片摆入盘中将猪耳丝摆在上面卤猪耳的做法 步骤10
来盘水果清爽一下卤猪耳的做法 步骤11
猪耳的营养价值很丰富还不易长肉哦卤猪耳的做法 步骤12
卤猪耳是宴客必备拿手小菜噢卤猪耳的做法 步骤13
猪耳蘸着蒜泥汁入口味道更加鲜美浓郁卤猪耳的做法 步骤14
美味佳肴要与小伙伴们分享哦卤猪耳的做法 步骤15
小贴士
猪耳朵，顾名思义就是猪的耳朵，具有补虚损、健脾胃的功效。猪耳朵的作用具体有以下几方面的作用：
补充钙质：它的软骨能够补充钙质，而且比较容易被吸收。
营养含量丰富：猪耳朵含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养价值，常吃猪耳朵能够帮助身体孱弱的人补充营养。
热量低：猪耳中蛋白质与脂肪比例约为2:1，热量适中，减肥期间可以适量食用，因此身体肥胖者也是可以适当进食猪耳朵的。
热心网友
时间：2022-07-11 19:13
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：带猪头皮猪耳朵1只，十三香15克，冰糖30克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽1茶匙
详细做法如下：
第一步：将猪耳朵里里外外用温水清洗，用锋利的小刀刮干净然后放着备用，再把生姜切掉一些边角料，然后切成薄片，把大蒜直接拍扁，一起装盘备用。
第二步：起锅加入1瓢清水，将猪耳朵冷水下锅，放入生姜的边角料，再加入2汤匙料酒，大火煮开，焯水5分钟。
第三步：猪耳朵焯好水之后，用漏勺捞出来，再过冷水清洗一遍，将它彻底清洗干净，然后改刀切成小块，方便煮的时候容易入味。
第四步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜片大蒜，小火爆香，再把切块的猪耳朵放入锅中，大火爆炒2分钟，炒至表皮焦香，然后放入没过猪耳朵的清水，加入15克十三香，放入30克冰糖，加入1汤匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，用锅铲搅拌均匀，再盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火，焖煮1个小时。
第五步：煮1个小时之后，猪头皮刚好是软而不烂，带点口感的状态，这时就可以出锅了，再把锅里的汤汁用蜜筛过滤出来备用，如果是拿去卖的呢，到这一步已经可以结束了。
第六步：等猪耳朵放凉至不烫手之后，改刀切成均匀大小的小块，再摆入盘中，最后把汤汁淋到上面，就可以上桌开吃了。
