猪耳朵富含胶质，猪耳朵有怎样的相对好吃的制作方法？

发布网友 发布时间：2022-04-19 18:31

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热心网友 时间：2023-09-06 11:51

大家应该也是经常在餐桌上吃到美味的猪耳朵吧，吃起来很有嚼劲，富含胶质，适合多种烹饪方法。猪耳朵还含有丰富的蛋白质、脂肪与维生素等，有着补虚损、健脾胃等功效，很受人们喜爱。接下来，我们简单说一下如何制作美味的猪耳朵，这样做吃着很过瘾，下饭还解馋，全家人抢着吃。

（1）凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵、酱油、料酒、醋、八角、花椒、香菜

做法：1、 先用料酒与白醋搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫猪耳朵以去除腥臭味。

2、锅里放入水，烧开后，放入所有调味料，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3、捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入酱油、料酒、醋，静置半小时，入味后即可盛盘。

（2）葱香猪耳朵

食材：猪耳朵、香葱、辣椒、姜

做法：1、锅中坐油见热，生姜榨油，倒入猪耳朵炒香。

2、倒入葱段，辣椒粒加少许酱油；稍拌均即可。

（3）香辣卤猪耳

食材：猪耳朵，香辣卤水

做法：1、将猪耳朵洗净后，取一个汤锅将水煮开后再放入猪耳朵汆烫约10分钟后取出冲水。

2、将香辣卤水煮滚后放入焯好的猪耳朵，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1小时后熄火，让猪耳朵浸泡30分钟后即可取出。

（4）茶香猪耳朵

食材：茶香卤包，猪耳朵，盐，糖，酒，熏料：茶叶，糖

做法：1、猪耳朵洗净、除毛后，用开水汆烫、冲冷水后备用。

2、锅中加水至可淹过猪耳朵量，烧开后加入茶香卤包、猪耳朵与所有调味料再煮开，转小火续煮30分钟后熄火，浸泡20分钟后，将猪耳朵取出沥干水分备用。

3、取一炒锅擦干水分，放入面粉，扑上糖与茶叶混合均匀，在上面放置一架子，将猪耳朵放在架上，盖锅盖以大火熏约10分钟，即可待凉切片盛盘。

（5）酱猪耳

食材：猪耳，精盐，饴糖，红曲，料酒，葱段，生抽，姜片，香油。香料包

做法：1、将猪耳用温水浸泡30分钟，刮净表皮，投洗干净。

2、锅内放入清水，放入猪耳，逐渐加热至沸，烫透捞出投凉。

3、锅内放入适量清水，加入所有调味料和香料包，烧沸后煮10分钟再放入猪耳，用小火酱熟，捞出沥干，刷一层香油即成。食用时切条装盘。

（6）红油猪耳

食材：猪耳，八角，香叶，花椒，姜，葱，西芹，醋，白糖，红油，香油

做法：1、猪耳朵清洗干净，凉水下锅焯； 另取一锅放入猪耳，香料（八角，香叶，花椒，丁香，姜，葱），加水没过猪耳

2、水开后转小火，继续煮25分钟； 取出猪耳，晾凉，置冰箱中。吃时取出

3、斜刀切成薄片，再放入切成粗丝的西芹，加入盐，醋，白糖，红油，香油，拌匀即可食用

热心网友 时间：2023-09-06 11:52

锅里加水烧沸把猪耳朵放入焯一下水盛出切成片，炒锅置油烧至3成热，放入干红辣椒，姜炒香，再放入青红椒一起下锅炒，接着放入豆豉、猪耳朵，生抽、醋、盐、味精翻炒均

热心网友 时间：2023-09-06 11:52

或许你可以凉拌，如果吃厌了可以试试炒辣椒。把猪耳朵切成丝，先在油锅中提前把辣椒和蒜苗炒出香味，然后加入猪耳朵一起炒，同时加盐、白糖、生抽、料酒，加少许水焖一会，留少许汤水，这样更入味，快出锅里加点鸡精就好了。

热心网友 时间：2023-09-06 11:53

用火将猪耳朵上的细毛烤焦，然后洗干净切成细条，准备好葱，姜，蒜末，料酒，蚝油酱油等调料。先放入葱，姜蒜末等在锅中炒出香味，再放上猪耳朵一起炒，最后加入适量的蚝油酱油和料酒。香喷喷的猪耳朵就炒好了。

热心网友 时间：2023-09-06 11:54

首先，我们将猪耳朵切成细丝，然后起锅烧油，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，再把猪耳朵放入其中，加入少许的盐，大火翻炒10分钟左右即可，超级美味。