鸭郡肝怎么做好吃
发布网友
发布时间：2022-04-19 17:03
共3个回答
热心网友
时间：2022-07-02 06:37
卤水鸭肫肝
听长辈们说，上海最好吃的鸭肫肝要数稻香村，应该就是记忆中切成片用纸袋装着的那家了；现在都不知道去哪儿才可以买到。年后，自己来做一盘卤水鸭肫肝当零食吃，咸鲜爽口不油腻，脆脆的特别有嚼头。
用料
鸭肫
盐
花椒
葱
姜
料酒
卤水鸭肫肝的做法
买来的肫干完全解冻洗干净，以每个3克盐、一粒花椒的比例配制，存放在避光常温处腌制3天
将腌好的鸭肫肝冲洗干净，放入锅中加水淹没（把腌制的卤水一同倒入），加入姜片和葱段，大火烧开后加1勺料酒适量鸡精，煮5分钟后熄火，放至自然冷却，取出切片装盘
小贴士
这个配置是试了几次调整出来的口味，适合当零食或下酒菜吃，不会感觉太咸；如果口味重的话，可以适当添加盐或多腌制一两天；煮5分钟的口感吃起来脆嫩，喜欢更熟软的可以多煮一会儿；煮好的鸭肫浸泡在卤水中过一夜，会更加入味鲜美。
爆炒鸭肫肝（鸭胗）
这款菜里面有鸭肫肝（鸭胗）的脆和嚼劲，有尖椒、胡萝卜、洋葱这三种食材的营养和各种调料鲜香，是一道上档次受人喜爱的美味！
用料
鸭肫肝（鸭胗） 800克
洋葱 50克
尖椒 50克
胡萝卜 50克
葱 10克
姜 5克
蒜 5瓣
红烧酱油 15毫升
料酒 10毫升
白糖 3克
醋 5毫升
五香粉 1克
盐 2克
淀粉 10克
水 100克
爆炒鸭肫肝（鸭胗）的做法
备齐食材，如上图。
先将鸭肫肝（鸭胗）洗净剃掉鸭肫肝（鸭胗）上面的筋膜然后切成片，厚度是0.2厘米，这样爆炒的时侯容易成熟，如上图。
这是切出来的筋膜，不要扔，放入高压锅加上调料压一下也是美味哦！如上图。
洋葱、胡萝卜、尖椒都切块备用，如上图。
葱和姜切丝，蒜切末备用，如上图。
调个碗汁：用一个碗，放入蒜末、红烧酱油、料酒、醋、盐、干淀粉5克、白糖放在一起搅拌均匀备用，调料的用量就是原料表里面的量。如上图。
图1将切好的鸭肫肝（鸭胗）加入少许的盐、少许的料酒、干淀粉5克，几滴油，图2放在一起用手抓匀备用，如上图。
锅中放油，待油热放入葱、姜、五香粉爆香后放入处理好的鸭肫片大火爆炒后加入开水约100毫升，继续炒5分钟后放入洋葱和胡萝卜翻炒一下。如上图。
放入尖椒继续翻炒约30秒，最后一次性倒入调好的碗汁再翻炒一下，待所有的原料都融合在一起了即可出锅。如上图。
出锅装盘即可食用，是不是很诱人啊！一个人就能吃半盘😁
热心网友
时间：2022-07-02 07:55
最佳答案
主料
鸭旽
6个
辅料
八角
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜头
适量
油
适量
盐
适量
步骤
1.准备好食材 尖辣椒切碎 姜切片
2.鸭旽下水 先烧开 撇清脏沫 然后再下材料煮
3.煮的时候 把调理汁兑好 生抽 盐 鸡精 白醋 辣椒碎 到入 切成片的鸭旽里入味
4.香菜切短放在鸭旽上就好了 什么时候吃就翻一下再滴点香油 大功告成了
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2016-06-050
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热心网友
时间：2022-07-02 09:29
关于这种鸭郡肝的话，一般是直接呃凉拌呢，凉拌出来味道比较好吃。
