酒店红烧茄子怎么做？
发布网友
发布时间：2022-02-22 14:30
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-22 19:36
主料：茄子（没有就做不出红烧茄子，哈哈）青椒、西红柿（喜欢吃辣的可以加尖椒或干辣椒）
茄子削皮切滚刀块，，青椒西红柿切块。葱切片、姜蒜拍末。茄子过油前用淡盐水泡一泡的话炸的时候不会很费油。
油锅烧热至八成热将茄子倒入炸，不要油温过高，会糊，炸至绵软，表面呈金*捞出备用（茄子一定要炸透，否则红烧的时候味道会差好多）
从新热油，倒入葱姜煸炒，将茄子、青椒西红柿下锅翻炒，加适量酱油，过多就黑了，少了就不叫红烧了。是在把握不住量就搁点番茄酱。知道为啥饭店的茄子炒出来那么红吗？加点番茄酱就红了，呵呵
加入适量清水炖一下，等汤汁变糊后少盐多糖少味精，放入拍好的蒜末，翻炒几下，OK！注意加水不要没过茄子，那是东北炖。不想烧那么长时间勾芡也是个办法。
热心网友
时间：2022-02-23 00:31
和家常做法差不多，上豆果网搜索就知道了追问味道差好多 我煮完脆脆的 别人是软的
追答不是煮的，是在油里炸的，然后又浇的糖稀
