鸡块怎么炸
发布网友
发布时间：2022-04-19 21:23
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-30 12:14
鸡蛋1个小麦面粉1大勺面包糠1大勺
调料食盐少许蒜4瓣黑胡椒少许植物油适量
1.鸡胸肉洗净。斜刀片成4-5毫米厚的片状
2.加入现磨粗粒黑胡椒，1茶匙盐和蒜末(3-4瓣蒜)腌制30分钟
3.准备面糊：鸡蛋打散。加入半茶匙盐，现磨黑胡椒，面粉和少许清水调成酸奶糊状；腌制好的鸡胸肉片在面糊里蘸一下，然后再到面包糠里面滚一圈
4.平底锅热油，至面糊滴下去可以立即漂起的程度，将裹好面包糠的肉片铺在锅中；煎炸至两面金黄(鸡胸肉易熟，炸久了会过熟)
菜品特色编辑
烹饪简单 口感香脆 小吃必备
做法一编辑
1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉锤轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味。
各种口味的炸鸡块
各种口味的炸鸡块(12张)
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份，分别包入保鲜膜中，卷成长条状，头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化)。放入冷冻库冷冻1小时后取出，拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热，放入鸡块炸至金*即可。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱。
做法二编辑
用料
鸡腿3只
辅料生粉5大勺鸡蛋1个
调料花生油适量食盐3勺姜1块蒜3瓣生抽半勺清酒1大勺沙拉酱1大勺黑胡椒粉1勺
炸鸡块的做法
1.准备材料，洗净鸡腿
2.用剪刀将鸡腿骨去除
3.鸡肉切成一口大小的块
4.将姜蒜末、清酒、盐、黑胡椒碎放入鸡块中
5.再挤入沙拉酱拌匀，腌制30分钟
6.加入少许鸡蛋液拌匀，再加入生抽拌匀，最后加生粉仔细拌匀
7.油温升至170度，放入鸡块炸3分钟捞出
8.油温再次升到180度，复炸鸡块2分钟即可捞出
烹饪技巧
1、处理鸡肉时要去除多余的脂肪，使鸡块无论凉热吃都好吃；
2、加入沙拉酱可让肉质更蓬松；
3、炸制时，将鸡皮尽量展平，增强鸡块酥脆的口感；
4、掌握好油温，复炸后可使鸡块真正的酥酥脆脆
热心网友
时间：2023-06-30 12:14
鸡块这样做，我敢说很多人都没吃过
热心网友
时间：2023-06-30 12:15
今天为大家奉上孩子们最爱吃的一种美食——新奥尔良风味炸鸡块的家常、简易、改良做法[加油]
【材料准备】
鸡块（1000克），鸡蛋4枚，奥尔良炸鸡调料（超市有卖），面包糠（超市有卖），食用油，芝麻粒适量，孜然粉，面粉和淀粉适量。
【制作步骤】
1、首先将适量奥尔良炸鸡调料（不要一下放完，以防盐味过重）和鸡块均匀搅拌，腌制15-20分钟即可。盐味轻重需要提前尝一下，调制好。
2、在腌制好的鸡块中加入鸡蛋、芝麻粒搅拌均匀。然后，取适量面粉和淀粉各半，加入鸡块中搅拌均匀。面粉和淀粉的用量不要过多，薄薄一层裹住鸡块即可。
3、把面包糠打开，放在平底大盘里散开，铺匀后备用。锅中放油适量，大火烧至六成热时改为小火。用筷子将鸡块夹住一个，在面包糠里快速滚一遍粘匀后，放入油锅中。
4、至鸡块全部弄完后，改为中火开始炸制。至鸡块颜色焦黄捞出，再撒上一些孜然粉，即成一道外焦里嫩的“啃得鸡”
