怎么做炸鸡块才又香又脆

发布网友 发布时间：2022-04-19 21:23

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懂视网 时间：2022-09-14 09:19

1、鸡翅根洗净后，甩干水分，斩成块后加入盐，料酒，酱油，生姜，小葱，和生粉腌制3小时左右。

2、用油把花生米炸香后捞起。

3、再把鸡块用中火煎，待肉变黄后捞起。

4、再用大火炸至肉变红后捞起。

5、把炸鸡用的油倒掉，顺锅把干辣椒，葱姜蒜一起炒出香味，再把鸡块放入一起炒一分钟。

6、装入盘中，撒上之前准备好的花生米和葱花就可以享用了。

热心网友 时间：2023-02-02 14:52

食物：
鸡脯肉一条，米酒10克，生抽5克，盐5克，黑胡椒粉5克，葱蒜粉，水20克，小麦面粉50克，木薯淀粉50克，植物油
做法：
1.将鸡脯肉切割成一小块放进小盆。
2.先后添加米酒、生抽、黑胡椒粉、葱蒜粉、最终加盐，每放进一种调料，都另外用力将鸡脯肉与调料抓匀。
3.放水，一样用手抓匀，20分钟后，水也让鸡脯肉消化吸收没了，这一步是促使韩式炸鸡汁多的重要。
4.取一个大包装袋，里边放上淀粉和面粉，晃匀。把腌好的鸡脯肉块所有放进包装袋里，并留一些气体，晃动包装袋，二种粉便会匀称的裹在黑椒鸡块到了，并且鸡脯肉块的每个面都是裹到粉，干净手非常有快乐。这一步是让韩式炸鸡表皮松脆的重要。将裹上面粉和淀粉的鸡脯肉块取下，放进盘里预留。
5.锅中给油，烧到接近160度的情况下，放进黑椒鸡块刚开始炸。
6.最初放入鸡脯肉的情况下，锅中里的浪花小响声比较慢，炸比较好的时候的锅中的响声好像下雨一样，浪花也非常大，此刻就可以取下黑椒鸡块，松脆汁多的黑椒鸡块就搞好啦！提醒：千万别等炸到金*，由于刚炸好的鸡脯肉有点儿泛白，置放10秒钟上下色调才会变为金*。