大闸蟹家常做法
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发布时间：2022-04-19 20:59
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热心网友
时间：2022-07-07 06:00
清蒸大闸蟹
清蒸大闸蟹的用料
大闸蟹 大红浙醋适量
绍酒适量 姜适量
盐适量
清蒸大闸蟹的做法
步骤1
将鲜姜去皮，部分切大片，部分切成姜末待用。
步骤2
为了给螃蟹祛除腥味，用姜片码放在蒸屉上。
步骤3
将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。
步骤4
放好后再在最上面码放一片姜片。
步骤5
上锅上汽蒸10分钟即可出锅。
步骤6
将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。
香辣大闸蟹
材料
蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱
做法
1.先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3.锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4.倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
麻油大闸蟹
材料
大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量
做法
1
准备食材:姜，蒜，辣椒切成细末，青葱切好
2
热锅加入一大匙的"香油"放入姜，蒜，辣椒炒香
3
再加入水与高粱，放入大闸蟹，紫苏，黑麻油煮沸腾后，请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)
4
15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花，调味拌匀即可
5
盛盘快点上桌享用
香焖大闸蟹
材料
大闸蟹两只，花生油几滴
做法
1.用刷子将大闸蟹刷干净备用，电饭锅洗净擦干水，滴几滴花生油烧一分钟；
2.放入大闸蟹，盖上电饭锅至煮饭档；
3.焖至20分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-07 07:18
大闸蟹家常做法
一、清蒸螃蟹
把螃蟹摆放进蒸锅。
如果你的蒸锅比较浅，可把螃蟹放进大锅里加热两分钟，等到螃蟹死掉了移到蒸锅。当然如果是绑好的螃蟹直接放蒸锅，我今天买的是没绑的。为了去腥，可以撒几片生姜一起蒸。
装盘。
盖上锅盖，蒸锅中火蒸15~20分钟，螃蟹就熟了，揭开锅盖，这时我们就看到黄橙橙的螃蟹了，是不是很有食欲。
制作佐料。 清蒸螃蟹是离不开佐料的，配送佐料不仅能去腥，而且味道才鲜嫩。洗净一块生姜，把生姜切成细细的条状。
二、葱姜炒蟹
食材 螃蟹 二个 香葱大蒜生姜 各适量 生粉酱油白糖 各少量 方法/步骤 先是买螃蟹，买螃蟹很有讲究，说实话，我还是不很懂，就让卖鱼的朋友挑了二个很不错的，他还给我稍稍处理一下，怕螃蟹咬人，让他先处理，回来后我只要把那些不能吃的都挖掉，清洗干净就可以了。
好好处理一下，最先把橡皮筋去掉，老板处理了一下的，再回到家，它已经死了，就不用怕咬手，就把橡皮筋去掉，再一一把螃蟹不能吃的部位处理掉，一边冲洗一边处理。处理好后用刀切成二半。
再准备好配料，葱切段，葱白和葱叶分开，姜稍稍切多一点，去皮切丝，大蒜籽切成片。再调半碗淀粉水备用。
锅烧热放适量花生油，先用小火爆香葱姜蒜，只放葱白，葱叶留到最后才放。再把处理好的螃蟹放进去炒。
翻炒二分钟左右，看到螃蟹变成橙色了，加少量盐和水，再把调好的淀粉水倒进去，盖盖子煮三分钟，最好煮一下，因为螃蟹还是有细菌的，只有煮熟透了才能吃的安全。
时间到了，打开锅盖放上葱叶。
再稍稍炒均匀一下，关火。装在盘子里，准备开吃了，二个还是有点少，宝宝很喜欢吃，今天买的不错，别看不大，肉肉还是不少。尤其是腿的肉像比鸡腿肉都要味美。
热心网友
时间：2022-07-07 08:53
用刷子把蟹壳表面和蟹钳刷干净。
2.冷水上锅，螃蟹反过来放不容易漏蟹黄。
3.水开后煮十五分钟，将姜蒜切末放入醋中即可。
螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。
主料3人份
大闸蟹适量
辅料
姜适量
蒜适量
食盐适量
醋适量
生抽适量
香油适量
白糖
将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右
步骤2
清蒸螃蟹的做法图解
入锅中大火上汽后蒸15分钟即可（具体时间视蟹大小而定）
步骤3
清蒸螃蟹的家常做法
在处理螃蟹时，可以调制姜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好
螃蟹可有不同食法，但最佳食法还是整只蒸熟，趁热蘸着姜醋品食，最有滋味。公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄。蒸的时候注意蟹背朝下，待水开后，再蒸20分钟即可出锅。配上专用调料，您就可以尽情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以姜醋。这不仅为了调味，更因生姜内所含的芳香性辛辣，有驱寒、兴奋、发汗、解毒等作用；醋能促进胃液分泌，帮助消化，同时也具有驱寒杀菌作用。其中，公蟹的精华在于吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黄
梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面积位居全省第二，是驰名中外的武昌鱼的故乡。 梁子湖以三大特色著称。水清：水体清澈，水质纯净，无任何污染。水的恬静，鱼的嬉戏，草的飘佛，岛的掠影，令人赏心悦目；秀丽：湖山相接，水天相连，碧波荡漾，交相辉映，让人心旷神怡：奇特：湖中有宝岛，岛中有奇湖，湖心又有岛，岛湖叠嶂，水中含山，山中藏水，蔚为壮观。凌空俯视，梁子湖宛如一颗剔透的绿宝石镶嵌在锦秀的荆楚大地；又似一头青牛静卧江汉旷野，被长港如同牛绳将牛拴在长江之滨。武汉梁子湖大河蟹螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，素有河蟹上席百味淡的美誉
江夏区梁子湖大河蟹系我国著名的中华绒螯蟹，素有蟹中之王的美称。这些螃蟹壳青白肚、赤脚鑫爪、绒密色深。千古江夏诗文在，梁子湖畔蟹正肥。前年，余秋雨在文化节开幕式上现场即兴作诗，令梁子湖螃蟹名声远扬
1、关于梁子湖：梁子湖原名娘子湖。传说一千多年前，这里原为高唐县，因地壳变动，变为一片泽国。地陷前夕，有一母亲孟红玉及儿子刘润湖，发现该处将要地陷的预兆，*二人就分头火速通知乡亲们撤离，大家刚往山上跑，顿时天昏地暗，飞沙走石，大雨滂沱，山崩地陷，瞬间高唐县城沉没了，变成了一个阔大的湖。躲过此灾难而生还的乡亲们，为了感谢这娘儿俩的报信之恩，这里的人们便将此湖取名娘子湖
2、梁子湖大闸蟹：梁子湖大河蟹学名叫中华绒螯蟹，属甲壳动物，甲壳纲方蟹科。海水中繁殖，淡水里生长，喜掘穴而居，常匿居于江河湖池的岸边，或隐藏在石砾水草丛中。杂食，偏喜动物性食物。感觉灵敏，行动迅速，能在地面迅速爬行，也能攀登高处，能在水中短暂游泳。自古以来，河蟹为水中珍品，不但具有独特风味，鲜美可口，营养丰富，并且其蛋白质、脂肪、碳水化合物含量极高，尤其是体内的维生素和核黄素含量，在食品中首屈一指，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，能促进生长、延寿、增强人体抵抗力、预防夜盲症
3、关于蒸螃蟹：这是螃蟹诸多做法中，最简单、最家常、最快速，吃起来最原汁原味的方法。但是要注意，蒸的时间不宜太长，即使超级大个的螃蟹，10分钟也够了。蒸的时间太久，蟹肉水分流失，口感发干，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配姜末和醋一起食用。3、螃蟹最好食用活的。死的螃蟹体内组胺酸会释放毒素，引发中毒
