请教一下葱花饼的经典做法？
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:38
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-15 12:44
正宗葱花饼的做法步骤如下：
工具/材料：面粉、水、盐、花椒粉、油、香葱、平底锅、案板、碗、热水、保鲜膜、擀面杖。
1、准备两碗水。一碗需要80度左右的热水，一碗清水。
2、盆中放入面粉，倒入热水，用筷子搅拌成絮状，在加入冷水继续搅拌。
3、加入食用油。
4、和成面团，盖上保鲜膜醒发1小时左右。
5、制作油酥：面粉、盐、花椒粉放入碗中，然后一边倒入热油，一边用筷子慢慢搅拌，分次加入。
6、这是做好的油酥。
7、刚刚醒发好的面团。
8、分成四份。
9、案板撒面粉，把面团擀成薄薄的面皮，无论形状，擀薄即可，涂上油酥。
10、撒上葱花。
11、从下方一头开始慢慢卷起，但不要卷的太紧。进入空气后，卷太紧的话，后期制作面饼的时候容易破掉。
12、卷好的面饼。
13、卷起来。
14、稍微撒点面，用擀面杖擀成饼状。
15、平底锅放少量油。
16、放入面饼，中火煎到一面定型。
17、在翻另一面，煎至两面熟透，就可以盛出来完成了。
