泡打粉可以用酵母粉代替吗
发布网友
发布时间：2022-04-19 13:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-10 18:43
在紧急情况下，泡打粉和酵母粉可以相互替代，而且有时候为了效率，常混合使用，因为酵母受温度湿度*，而泡打粉则不受*，如果使用酵母粉替代泡打粉的话，以制作馒头为例，可参考以下发面做法：
材料：一个发面的盆、适量清水、5克酵母粉、500克面粉。
1、首先准备一个用于发面的盆子，一袋干酵母，倒入适量干酵母，盆内加水，注意水的量不要太多，用手搅拌，使酵母溶解。
2、取适量的面粉倒入盆中，面粉的量和酵母的量要控制好，不然面发的效果会不好，然后用手开始和面，揉搓面粉，面粉会开始黏稠起来。
3、同时要不断加入少量的水，继续揉搓面粉，要控制好面粉和水的比例，不要太稠，不要太稀，坚持“三光”原则，一是盆光，盆上的水和面粉都要融入到面团中，盆最后是光滑的，二是水光，即盆里的水都已融入到面团中，三是面光，即面团表面要很光滑，最后面盆盖上盖子，让面团静静的发酵就行了。
4、酵母发酵速度跟温度有关，夏季可使用冷水，冬季多使用温水，一般在温度25-35度之间，30分钟左右面团即可发酵至原先的两倍大，看到内部充满孔状组织，就是发好了。
热心网友
时间：2022-05-10 20:18
付费内容限时免费查看回答您好：泡打粉由化学物质组成的，其优点是起发快，受温度以及湿度的影响小，价格也低，但有些泡打粉含有明矾，建议尽量减少或不使用，而酵母粉属于天然物质，其优点为健康，有利于营养吸收、起发效果也好，但缺点是起发需要一定温度和湿度的配合，起发时间比较难控制，价格也比泡打粉高出很多，因此两者各有各的优点，建议根据自身需求来购买为好。
