怎么分辨出是不是山药粉？
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发布时间：2022-04-19 13:33
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热心网友
时间：2023-06-24 00:31
一看“心线”。山药片中间没有心线,而木薯片中间有心线,尽管心线很小,但只要认真观察,就能看出来。有的木薯片因为削得薄,晒干后,心线往往会掉出去,不过,心线掉了,会留下一个小洞。如中间有小洞,一定是木薯片。看边缘。山药的皮很薄,削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多。一些拇指般大的木薯,因为太小,剥皮困难,制假者往往不会花工夫去剥皮,所以,削成千片后,边上就会存留着厚皮。凡有厚皮者,必是假山药。
二手摸辨别真假。山药干片含淀粉很多,用手摸时,感觉比较细腻,会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大,但它的粗纤维比山药多,手摸感觉比山药粗糙,留在手上的淀粉也比较少。
三煮后辨别法。山药一般容易煮烂,而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感,而木薯的口感比较硬。好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。
温馨提示：
新鲜山药的保存:新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象,所以切开山药最好用竹刀或塑料))片,先在皮上画线后,再用手剥开成段。切口处容易氧化,可以先用米酒泡一泡,然后以吹风机吹干,促使伤口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处即可。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。注意事项：
散装铁棍山药储存条件:干燥通风条件下可以长期保存,切记不能让其发芽,发芽的山药会产生微量的毒素,切勿食用。
热心网友
时间：2023-06-24 00:32
1、看粉条的颜色
我们在选粉条的时候，首先就看一下它的颜色，大部分人喜欢买晶莹剔透的那种粉条，就是看起来特别的透明，如果说粉条看起来特别透明的话，很有可能里面加了一种叫明胶的成分，这样的粉条其实是不健康的，如果是真粉条的话他不会是很透明的颜色，还有就是粉条的表面有一些小颗粒，虽然这样的粉条看起来会并不好看，但是往往真的粉条上面才会有的，所以在选粉条的时候不要光选漂亮的。
2、折一下粉条
你在买粉条的时候，可以可以轻轻的用手折一下，不过有些老板可能不让你折，那你就趁他没看到的时候悄悄折一下，如果一折它就断掉了，那这种一般就是真粉条，如果粉条再怎么折都折不断，那就说明里面掺杂的一些添加剂比较多，很多商家都是为了有一个好的卖相去添加一些杂质，这些对身体是不好的，这样折不断的粉条尽量就不要买。
3、用火烧一下
当然这个方法卖粉条的人不一定会让你做，但是如果他确定卖的是真粉条，他也不怕你做这样的实验，当然最好是在人家允许的情况下在做这样的操作，不然很有可能发生一些争执，只需要小小的一点粉条就可以了，用一个打火机轻轻烧一下，粉条看起来会膨胀，那这个粉条就没有问题，如果是相反的情况，那就是有问题的。
