韭菜炒鸡蛋隔夜能吃吗
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发布时间：2022-04-19 16:29
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热心网友
时间：2022-06-29 00:35
不能吃
因为基本上所有的植物中都含有*盐和亚*盐，韭菜当然也不例外，蔬菜只要保存一段时间，蔬菜中的*盐都会转化成亚*盐，但是在烹饪的过程中，还原亚*盐的还原酶失去了活性，就会减少亚*盐的产生。
一旦蔬菜炒熟了再保存细菌就会迅速繁殖，更多的亚*盐就会产生，亚*盐对人体是有害的，即使再加热也无法消除蔬菜中的亚*盐，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。
一般人群均能食用，适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
热心网友
时间：2022-06-29 01:53
韭菜炒鸡蛋，放在冰箱里过夜可以吃，只要不是经常吃就行。
原因：
韭菜也含有大量的*盐，炒熟后存放时间过久，*盐也可转化成亚*盐，人吃了以后会中毒，儿童尤甚。因此炒熟的韭菜忌过夜食用；另外生韭菜存放时间也忌过长。
中医中韭菜是壮阳的，另外韭菜不好消化，胃不好少吃。注意吃过漱口，不然韭菜叶挺难看。
韭菜过夜的坏处
韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的*盐会转变成亚*盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。
1、一顿吃不上的韭菜应放冰箱储存，随着时间的延长，在常温储存及冷藏储存条件下，亚*盐浓度均呈增加趋势。其中，冷藏产生的亚*盐浓度低于常温保存，所以剩菜应放冰箱存放。
2、韭菜、菠菜、油菜等叶菜类，隔夜不要吃，因为叶菜类隔夜产生的亚*盐高于其他蔬菜和肉类。蔬菜生长过程中要施氮肥，*盐就是从氮肥中来的。*盐没有毒性，但空气中的微生物会进 入到剩菜中，而常温下微生物更加活跃，会产 生一种还原酶，这种酶的*盐转化成亚*盐。
