做馒头可以不发酵直接醒面吗

发布网友 发布时间：2022-04-19 15:39

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热心网友 时间：2023-10-05 15:09

不可以。二次发酵做出来的馒头蓬松柔软。一次发酵的馒头容易蒸成死面。500克面粉，得放5克酵母。一矿泉水盖子大概有7克左右，5克差不多7分满。

馒头的做法：

用料：面粉200克、酵母粉2克、温水

1.碗里加温水，把酵母粉放到碗里，融于温水中。

2.把酵母水倒入面粉中，加入适量的温水和成光滑的面团，在面团表面抹上少许的干面粉，抹干面粉防粘，放入温暖处进行第一次发酵。

3.取出发酵好的面团，揉搓排气。

4.分成若干个小剂子

5.揉成圆形，做成馒头坯。依次做好所有的馒头坯

6.蒸锅里倒入适量的冷水，把馒头坯放入蒸笼，盖上盖子进行二次发酵，发酵15分钟。

7.发酵好，开大火至水沸腾后，转中火蒸15分钟左右，焖5分钟，取出食用。

热心网友 时间：2023-10-05 15:10

不可以。二次发酵做出来的馒头很柔软，就是不好做造型。一次发酵的馒头不好做造型，容易蒸成死面馒头。
1、馒头中含有酵母，酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。
2、有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3—4倍，蛋白质增加近2倍。

热心网友 时间：2023-10-05 15:10

酵母和面粉的比例是1：100，也就是100克面粉放1克酵母，糖是10：100，水是50：100。用瓶盖计量的话，我也不清楚，我是用食物称称的！至于醒面这个我也没弄明白，现在恰巧正在试，如果时间充分的话可以醒2次，没时间的话就直接一次，之后自己再对比一下哪种方式更好，我现在就这样，上会就是醒的两次。面粉的话这个我也不知道。一般蒸馒头是20-30分钟，我一般蒸30分钟，绝对熟了。

热心网友 时间：2023-10-05 15:11

馒头最快速做法，不发酵，不揉面，手不沾面，香甜松软，个个开花。面粉别蒸包子，教你做开花馒头，不用发面手不沾面，个个松软开花

热心网友 时间：2023-10-05 15:11

二次发酵做出来的馒头很柔软，就是不好做造型。一次发酵的馒头要是饧不好就不好做造型，容易蒸城死面馒头。追问那到底用哪种好呢？第一次发酵要多长时间？另外做馒头用低筋面粉可以吗？我比较喜欢吃松软点的。要放盐糖之类的吗？

追答发酵时间是要看水温度喝室内温度而确定的。一般水不要太热，要不然会把酵母烫死。一般做馒头用普通的中筋面粉就好。盐就不要加了，它是起增加面筋的作用。糖可以根据自己的喜好来加，另外糖还有助酵母发酵的作用。自己在家里做，放入泡打粉发面，二次发酵就很好。