冻豆腐的做法大全家常怎么做？

发布网友发布时间：2022-04-19 15:39

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热心网友时间：2023-06-27 18:44

冻豆腐的12种简易做法如下：

1、冻豆腐金针汤

冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块；黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半，榨菜洗净，香菜洗净、切小段。锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

2、白菜炖冻豆腐

锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。

3、冻豆腐炖鲢鱼

将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。

4、酸菜粉丝冻豆腐

将冻豆腐切成2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。

取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

5、牛奶煮冻豆腐

胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。冻豆腐泡好。将牛奶倒入锅里，加冻豆腐同煮。煮到汤汁变干，放入小油菜即可关火。

6、西红柿丝瓜炒冻豆腐

炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，放丝瓜，西红柿，豆腐，翻炒，加盐，炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，关火，借余温再翻炒几下。

7、冻豆腐香菇鸡翅煲

鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。锅里放油爆香姜蒜片。把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香，接着放香菇炒会。再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可。

8、西兰花冻豆腐

提前半天取出冻豆腐化冻后，把水份挤干。西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩。胡萝卜洗净切片，锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，最后倒入西兰花，炒熟即可。

9、猪骨腊味冻豆腐汤

猪骨焯水，所有材料洗净切好。猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时。接着放咸鱼煮十分钟，放冻豆腐煮两分钟，依次放葫芦瓜，待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可。

10、榨菜肉丝冻豆腐汤

洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块。洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟。然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可。

11、香脆冻豆腐

锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。充分拌匀后即可食用。

12、麻辣冻豆腐

冻豆腐切成方块；蒜苗切斜片备用。热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

冻豆腐食用注意事项

1、小儿不适合服用冻豆腐。

2、痛风不适合服用冻豆腐。

3、冻豆腐不能跟纯蜂蜜同食。