菜籽油和大豆油的区别是什么?
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发布时间：2022-04-24 17:28
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热心网友
时间：2023-10-26 06:41
1、提炼原料不同：
菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。
2、食疗作用不同：
菜籽油所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
大豆油具有驱虫、润肠的作用。
3、颜色气味不同：
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间引叫作“青气味”。
大豆油颜色为淡*，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。
4、食用不同：
菜籽油因为有一些“青气味”，所以不适合直接用于凉拌菜。
大豆油可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
参考资料来源：百度百科-菜籽油
参考资料来源：百度百科-大豆油
热心网友
时间：2023-10-26 06:42
基本压榨大抵相同，只是原材料不同
菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫香菜油，是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作“青气味”。
这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致，但特优品种的油菜籽则不含这种物质。 是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位。
它含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。但如果你心脏功能不大好，就应当远离菜籽油了。因为菜籽油中的芥酸含量非常高，它是一种脂肪酸，容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，危害身体健康。
因此，医学专家警告，患有各类心脏病的患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜籽油。
而大豆油大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
只是它的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
所以从菜色和口感上讲菜籽油更好点，从营养价值上说大豆油更好。
热心网友
时间：2023-10-26 06:42
菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味。它含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E和维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
热心网友
时间：2023-10-26 06:43
菜籽油要黄一些，颜色浓一些，贵一些，味道重一点。大豆油价格低，没什么味道，用的更加的广泛，很多商家选择大豆油。
热心网友
时间：2023-10-26 06:44
菜籽油好，大豆油便宜！别买转基因的！
