风干牛肉干制作方法和过程
发布网友
发布时间：2022-04-19 10:19
共2个回答
懂视网
时间：2022-09-26 22:14
1、将精选的牛肉剔去筋膜，用刀切成大长条（便于晾干）。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。
2、12小时后将肉挂晒在不锈钢架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
3、将肉条挂入烤箱由炭火烘烤约三个小时。晾凉后切条即可装盘。
热心网友
时间：2023-01-08 19:01
用料
牛腿肉 2500克
葱姜蒜 适量
八角 2个
酱油 适量
料酒 少许
老抽 适量
盐 我口比较重大概加四小勺盐 根据个人口味进行调整
花椒 6粒
香叶 两片
桂皮 一小块
黑白芝麻 适量
孜然辣椒 适量
超好吃的风干牛肉干的做法
首先将牛腿肉切成瓜条形（不要太厚）在冷水中浸泡一个小时，滤出血水（一定要把血水滤干净不然会腥）倒上酱油料酒老抽～
加上葱姜蒜（蒜要少放、姜可以多放些）八角花椒香叶桂皮孜然辣椒芝麻盐鸡精都放进去开始腌制，我口重一般放四小勺盐，孜然辣椒放了很多种、整粒的孜然辣椒，半碎的孜然辣椒，和孜然辣椒面儿
搅拌均匀，这个步骤一般我就是用手抓
搅拌均匀的肉蒙上保鲜膜放到冰箱里大概20小时
取出肉挂起来，我用的是带夹子的衣架，把肉一条一条加起来放在通风的后阳台风干
喜欢吃干一些的就风干三天，喜欢软一些湿一些的就风干一天半（干一些的大概三斤多牛肉出一斤干，湿一些的大概两斤半牛肉出一斤干）
每天上下午观察下风干情况
准备开始烤了
在烤箱里就闻得见的香味
刚出锅热热的也特别好吃
取下风干好的牛肉放入烤箱（烤箱预热180度）烤20分钟左右，期间要把牛肉翻一下面（具体时间要视牛肉干的厚度来决定，勤打开烤箱观察，可以用剪子剪一个比较厚的看看里面熟没熟）
热心网友
时间：2023-01-08 20:36
付费内容限时免费查看回答您好 牛肉干的制作方法：1、新鲜牛肉500g，五香粉10g、草果1个、八角1个、香叶3片、姜3片、大蒜3瓣、酱油3茶勺、盐3g。2、把牛肉切成粗条，锅中多加水，把切好的牛肉和所有的佐料都一起冷水下锅，盖上锅盖，大火烧开，调小火慢慢熬煮。3、煮到2小时入味，大火收汤汁后，关火，用筷子夹出牛肉，不要佐料。4、把牛肉放在烤箱盘上，放进烤箱，烤箱预热上下预热220度，开始烤制，10分钟翻一下，20分钟烤到牛肉没有水分，拿出牛肉烤盘，冷却后就可以吃了。
您可以参考一下 希望对您有所帮助 祝您生活愉快
