杂面馒头的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 18:48
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-12 08:27
主料：褐麦粉150克；面粉150克
辅料：酵母3克；鸡蛋1个；温水150克；糖10克
1.两种面粉，放入白糖，打入一个鸡蛋，酵母用温水融化，搅拌均匀后静置一会儿，用酵母水把面粉和成面团，盖好饧发大约1小时。
2.取出面团揉匀排气后分成两块揉成长条，分成小面剂子揉圆，虽然是大小可以自定，但最好不要太大。
3.平底锅刷油加热，摆上做好的馒头生胚，小火煎至底部微焦。
4.倒入面粉水，小火焖12分钟。
5.出锅，煎干水汽即可。
热心网友
时间：2023-05-12 08:28
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1/5 原料混合，揉匀2/5 揉成这样，不粘手3/5 揪成自己喜欢的大小，弄圆，再蘸点干面4/5 发面两小时后5/5 蒸20分钟，息火5分钟后开盖
，祝你生活愉快。
热心网友
时间：2023-05-12 08:28
【材料】褐麦粉250克，酵母3克，温水160克
----【制作过程】----
1. 褐麦粉、酵母、温水一同放入面包桶中，启动揉面程序10分钟；
2. 面团光滑细致，桶上盖一块湿布，盖上盖子，选择“发酵”60分钟；
3. 面团是原来的2倍大，面团取出，撒少许面粉，用力揉5分钟左右，不时地将面粉揉进面团，直到面团柔软有弹性，切开后里面细致无明显气孔，这样的面团蒸出来的馒头才能表面光滑；
4. 先切出15克左右的一块，剩下的分成6等份，分别揉圆，大面团可直接放在蒸屉上；
5. 小面团擀成薄片，用小花朵和叶子的模具刻出造型；
6. 花片背面点一点儿水，贴在馒头表面，再用牙签的圆头在花芯处轻轻按压一下，这样花朵会更有立体感；馒头放在温暖湿润处进行二次发酵；
7. 待馒头圆润是原来的2倍左右时，入蒸箱或者蒸锅中，大火上汽后蒸20分钟；焖8分钟左右再出锅，表面光滑无皱纹。
----【小贴士】----
1. 不管是普通小麦粉还是褐麦粉，只要是发面的，都要在发酵之后加少量面粉揉到面团内部无明显气孔，这样蒸出来的馒头表面才光滑，内部组织才细致；
2. 凉水上锅，上汽后蒸20分钟左右，视馒头大小来调整。
