烟熏肘子的烹调方法
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发布时间：2022-04-20 21:15
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热心网友
时间：2023-09-15 02:23
原料:肘子750克。调料:料酒20克，花椒10克，红糖5克，五香粉5克，精盐150克，烟熏料2000克(柏树枝、花生壳、茶叶)。制作:1、将肘子用火燎去毛后刮洗干净，用竹签均匀扎上小眼。2、将盐用小火炒热，放冷后与五香粉、花椒、料酒、红塘拌匀，然后抹在肘子上，放入器具中腌制3天，中途要翻缸两三次。3、取出挂在通风处吹干表面的水分。取炉子，上面挂肉(挂高一点)，在肉的上面遮个板子(以便把烟挡下来，熏得均匀)，下面用烟熏料点上火，小火浓烟熏制五六个小时，至肉呈棕红色即成。4、食用时用水洗净，入笼旺火蒸10分钟蒸透后取出，冷却切片装盘上桌
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时间：2023-09-15 02:23
烟熏猪蹄的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：五香味 工艺：卤 烟熏猪蹄的制作材料：主料：猪蹄400克
调料：八角5克,桂皮5克,草果5克,肉豆蔻5克,料酒10克,味精3克,盐8克,白砂糖15克 烟熏猪蹄的特色：色泽金黄，猪蹄软烂，熏香味浓。 教您烟熏猪蹄怎么做，如何做烟熏猪蹄才好吃1.猪蹄去毛，焯水洗净。
2.猪蹄加大料、桂皮、豆蔻、肉豆蔻、清汤、料酒、味精、精盐，慢火烧至软烂，取出猪蹄。
3.待猪蹄凉后，取铁锅，将锅烧热，撒少许白糖，快速将猪蹄放入锅内架上，盖上盖，熏制1分钟，取出凉透。
4.将猪蹄切成几块，摆盘即可。
