横刀切肉是怎么切啊
发布网友
发布时间：2022-02-24 09:04
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热心网友
时间：2022-02-24 10:33
我们总是听到一句话，横切牛羊，竖切猪，斜切鸡，具体怎么做呢？
对于厨房新手儿来说，要想让肉容易切，切出来比较好看。从冷冻室拿出来解冻，但别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候，是最好切的。所谓的横刀切肉是指顺着肉的纹理来切，这样切出来的肉就不会散，下面介绍一下各种肉的切法。
牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈井字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦）
猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。也就是说，到和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈川字状。（如果你向切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎哈）
鸡肉：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的川字状。（切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，差不多就行啦。
热心网友
时间：2022-02-24 11:51
相反，不能顺着肉纹切。
