淋面抹茶千层蛋糕怎么做
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发布时间：2022-04-20 15:05
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热心网友
时间：2023-04-22 01:58
主料：
低粉60克
玉米淀粉15克
抹茶粉4克
糖粉25克
盐1克
黄油20克
鸡蛋（连壳重约60克）2个
牛奶230克
淡奶油55克
淡奶油240克
糖粉20克
黑巧80克
淡奶油100克
吉利丁片1克
份量淋面方蛋糕4个，每个边长6cm左右
1.主材所有粉+糖+盐与牛奶及淡奶油混合，再依次与蛋液混合、与液态黄油乳化，中途需过筛。最后的蛋液颜色如图（详细分步参见大婶往期的火龙果千层蛋糕）
2.小火均匀煎制，这次注意控制了每一舀的量，煎出来的饼皮就轻薄透亮。总共摊了23片
3.淡奶油加糖粉打至8分发，一层饼皮一层奶油叠加，23片悉数铺好
4.如图切掉四边弧形，保留正中的正方形。切面的层次明显均匀细致多了
5.再均匀地将正方形分切成四个小正方形，边长约6cm。这杠杠的层次~~
6.蛋糕切好冷藏备用，备淋面料时电子称高空坠落摔坏了。淋面料只得靠“估”。巧克力与淡奶油隔温水搅拌，加入吉利丁片，轻轻搅拌至融合。淋到冷藏取出的蛋糕上。
7.继续冷藏，至表面结皮亚光。取出食用，小叉切下一角，这颜色对比，漂亮；层次依然在，只是我的奶油涂得太薄间隔白色不明显
8.入口居然没有我担心的厚、腻，组织紧密类似重乳酪蛋糕，饼皮吸引了奶油的润，轻盈入口后层次化开，一抿就化之感。甜度主要靠巧克力淋面和糖霜，内部饼层和奶油略低于外部糖度，更易分辨其细腻的层次和加强对比
热心网友
时间：2023-04-22 01:59
可以到专业的培训机构学习比较好比较全面
