湖南红油麻辣菜做法？
发布网友
发布时间：2022-04-21 09:07
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热心网友
时间：2023-10-17 21:37
材料
原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
做法
1、姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
小诀窍
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；
2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；
3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；
4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次，效果最好；
5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的。
6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1；
7、添加凉开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香。
热心网友
时间：2023-10-17 21:37
食材
主料
辣椒面
50克
花生油
200毫升
辅料
姜粉
适量
盐
适量
花椒粉
10克
熟白芝麻
5克
步骤
1.将辣椒面、花椒面、姜粉、盐、熟白芝麻放入一个大碗中，准备好花生油。
2.锅中放入花生油，中火将油烧制稍微有些冒烟关火。
3.趁热倒入大碗中。
4.迅速搅拌均匀。麻辣红油就做好了。
小贴士
辣椒面是自己用干辣椒打磨的，不要打磨的太细。
热心网友
时间：2023-10-17 21:38
1
原材料
2
将花生炒熟或者用微波炉打熟，去皮，掰成小瓣
3
将干辣椒、干花椒、泡椒用搅拌机打细
4
放入盐搅拌均匀
5
将菜籽油、花椒油、香油倒入锅里，烧到没有一点泡沫，冒烟时关火
6
待油温下降到没有烟时，油倒入一半，慢慢倒入，一边搅拌一边倒
7
加入白芝麻，拌匀
8
倒入剩下的油，边倒边搅拌
9
加入花生，搅拌均匀
10
香飘飘的麻辣红油做好了
11
凉后装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏
热心网友
时间：2023-10-17 21:38
百度就有的啊
热心网友
时间：2023-10-17 21:39
这是红油的做法
