酸肉怎么做才好吃
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发布时间：2022-04-21 05:24
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时间：2022-06-18 05:19
酸肉
主料
猪肉750克3人份
辅料
青蒜25克 玉米面适量
酸肉的特色：此菜色黄香辣，略有酸味，肥而不腻。浓汁厚芡，别有风味。主料：猪肉(肥)750克。辅料：青蒜25克。调料：辣椒(红,尖,干)15克,花生油50克
湘西酸肉的做法
1
将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7 厘米长、15 厘米宽的大块，每块重100克
2
将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5 小时
3
再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀
4
将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15 天即成酸肉
5
将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里
6
酸肉切成5 厘米长、3 厘米宽、0.7 厘米厚的片
7
干红辣椒切细末
8
青蒜切成3 厘米长的小段
9
炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2 分钟
10
当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成*，再与酸肉合并
11
再倒入肉清汤200毫升，焖2 分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成
